文章插图
在我们平时的日常生活当中，我们每日所吃的食物种类是非常多的 ， 而且我们的身体是需要依靠食物来摄取营养的，因此有一些食物是不宜多吃的，吃多了会伤害我们的身体健康，下面小编就来告诉大家最伤身体的食物 。那么哪些菜吃多了最伤身体？常吃哪些食物有益健康？
文章插图
一、最伤身体的菜
1、烤鱼
在我国 ， 烤鱼是时下流行的吃鱼方法之一 。高级营养配餐师表示 ， 饭店里的烤鱼大多先经过油炸，再进行烧制 。然而，煎炸对欧米伽3脂肪酸(一种不饱和脂肪酸 ， 有益心脑血管健康)的破坏是最严重的，在此过程中还可能产生致癌物 。相关研究表明，油炸鱼、油煎鱼等，多吃不仅无益心脑血管健康，甚至可能有害健康 。
健康改良法：营养师表示 ， 真正健康的烤鱼完全不放烹调油，只是用锡纸包起来，放在烤箱里烤制 。如果家里没有烤箱，可以做成清蒸鱼 。
2、干煸豆角
营养师指出，干煸豆角是川菜的代表菜之一，但缺点在于用油太多，做这道菜需用油将豆角皮炸至呈“虎皮”状 。除热量超标、损失了B族维生素、维生素C等维生素外，还有可能带来安全风险 。因为油炸时，豆角可能外焦里生，没有彻底做熟，其中含有的氰苷没能在高温烹煮时挥发出来，可能导致食物中毒 。
健康改良法：营养师提出的改良方法是，将豆角除筋、切好沥干后，用微波炉加热1~1.5分钟 ， 取出时豆角和油炸、干煸的效果是一样的，再加少量油，与葱、姜末、肉馅、虾米末、榨菜末一起翻炒，至汁干即可 。这样就能做出用油少、营养保留多的干煸豆角 。
3、香辣土豆丝
营养师表示，厨师烹制香辣土豆丝这道菜时，一般把土豆切成丝后用水将其中的淀粉洗净、控干，接着倒入200°C的热油中炸至金黄酥脆 ， 再放底油煸炒 。切好的土豆丝经过水的冲泡，维生素C、钾、镁等营养素大量流失，再经过高温油炸之后，残留的营养素所剩无几 。而且经过油炸，每条土豆丝上都挂满了油脂，这道菜就成了一道热量“炸弹” 。另外，含碳水化合物丰富的薯类如果刀工过于精细 ， 在高温油炸时会产生大量的丙烯酰胺，这是一种被国际公认的致癌物质 。
健康改良法：营养师建议，不放油盐蒸土豆的健康价值较高，如果作为主食替代白米白面 ， 对改善营养、控制血压都有好处 。
4、地三鲜
这道家常名菜很多家庭都会做，三种主要食材土豆、茄子和青椒，经过油炸和红烧的工序后味道绵软香浓 。营养师指出，茄子、土豆和青椒中都含有无机盐———钾，但经过高温油炸其会大量丢失 。茄子中富含的维生素P，具有降低血脂的功效，可经过油炸后，茄子会像海绵一样吸收大量的油，几乎完全损失了健康益处 。另外，青椒和土豆中本来含有丰富的维生素C，在油炸后也几乎损失殆尽 。
健康改良法：营养师建议，这道菜可改进为少油、低盐的做法，即将锅留底油、炝香蒜片后加水淀粉，用盐、老抽调味 。再按易熟的程度依次放入土豆、茄子和青椒，不但减少了脂肪的摄入，还能保证营养素少流失 。
5、蛋黄焗南瓜
这道菜酥软浓香，受到很多人欢迎 。但营养师指出，烹制这道菜时，需要将咸蛋黄提前用油煸炒半分钟到一分钟，这样才会使蛋黄变软翻沙、香气更浓郁 。这样一来，蛋黄中的维生素会大量损失，并且其中的胆固醇在锅底高温和空气中非常容易氧化 ， 形成胆固醇氧化产物 。研究发现，胆固醇氧化产物会引起人体血管内皮损伤 ， 诱发动脉硬化的危险 。此外，菜中的南瓜需要进行高温油炸，才能达到外酥里嫩，但经过高温烹制，南瓜中的类胡萝卜素等营养物质也会大量流失 。
相关经验推荐
- 如何挑选小龙虾？小龙虾都有哪些营养价值？
- 常吃哪些食物可以给身体排毒？日常哪些运动有助身体排毒？
- 黄瓜的食疗价值有哪些？吃黄瓜具有哪些养生功效？
- 吃土豆能延缓衰老吗？吃土豆的养生好处有哪些？
- 霸气搞笑的四人微信群名有哪些
- 黄豆有哪些保健功效？吃黄豆对健康有哪些益处？
- 燕麦的美味食谱有哪些？怎样吃燕麦最美味？
- 吃哪些食物可以快速去除口气？日常预防口气有哪些方法？
- 冬季止咳化痰的食物有哪些？冬季吃什么润肺化痰？
- 老人常吃哪些食物有助于身体健康长寿？老人的饮食原则有哪些？