(4)苹果
【哪些水果煮着吃更营养？有哪些适合煮熟吃的水果？】 果胶遇热，益处倍增
国外有研究发现，苹果加热后，其所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加 。多酚不仅能够降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎杀菌，还能抑制血浆胆固醇升高 。由此可见 ， 熟吃苹果大有益处 。
食疗方法
苹果猪肉丸：苹果半个、面包一块、鸡蛋一个、猪肉一份，先将苹果切成碎块 ， 面包撕碎与苹果和鸡蛋以及猪肉混合制成丸子下锅 。味道鲜美清淡，适合老年人食用，既可吸收猪肉中丰富的蛋白质，又摄入了苹果中的果胶，能保证血浆胆固醇不至于升高，既营养又科学 。
2、梨子的选购技巧
1、看梨脐
挑梨时，要注意看梨脐，也就是梨底部的凹陷 ， 如果看起来较深而且周围光滑整齐，具有规则性的圆形则为较好的梨子 。而脐浅又不圆的，味道次之 。
2、看梨的形状
要选择形状端正规则 ， 品质好的梨，果形端正，果肉肉质细腻，质地脆而鲜嫩，果肉中的颗粒组织也就是石细胞少，汁液丰富 ， 通常味道也很甜 。
尽量不要选择形状不规则的梨子，对于这样畸形的梨子果肉分布不均匀，吃起来没有感觉 。这类梨通常肉质粗糙，汁液少 ， 石细胞大而多，味道淡薄甚至有苦、涩味，此类梨的质量较差 。
3、看梨皮的厚薄
如果梨皮看起来较厚 ， 最好不要买，那样的果实粗糙并且水分不足 。应该挑选看起来梨皮细薄、没有疤痕的梨子，这样的梨子质量较好 。
表面斑痕较多的梨子不好吃 ， 最好选择表面光滑细腻，并且看上去没有绿色的部分，全部是黄色的才好，用手指按一按较硬朗的梨子比较好 。
4、看公母梨
吃梨也有公母之分 ， 梨要挑母的，细腻多汁且甜 。
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