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茄子这种蔬菜食物，经过适当的烹饪之后是非常可口的，但是吃茄子也有许多要注意的地方，那么吃茄子可以防胃癌吗？茄子的养生效果有哪些？吃茄子是可以防治胃癌的，而且还具有很多其他的食疗价值 ， 下面就来 详细了解茄子的功效价值吧 。
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1、茄子的营养价值
一、抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子 ， 可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义 。只要用手轻搓后，用清水冲净 ， 放在阴凉通风处阴干 。
二、清热解毒
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等 。
【吃茄子可以防胃癌吗？茄子的养生效果有哪些？】 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物 。所以夏天食用 ， 有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人 ， 尤为适宜 。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利 。”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠 。所以 ， 大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助 ， 可以选用紫茄同大米煮粥吃 。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干 ， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒 。把带蒂茄子焙干 ， 研成细末，更常作外用 。
三、治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处 ， 二至三次可治愈 。
四、降血压
茄子有良好降低高血脂，高血压功效 ， 具体方法如下：
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分 ， 服用可有效降低和自愈 。
五、保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性 ， 减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能 。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效 。
六、防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖 ， 对于防治胃癌有一定效果 。此外，茄子还有清退癌热的作用 。
七、消肿止痛
具有清热止血，消肿止痛的功效 。
2、茄子的烹饪技巧
1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法 ， 如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等 。
2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃 。
3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失 。
4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带 ， 这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化 。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长 ， 此时的茄子已经变老，影响食用 。
5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观 ， 如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色 。
6、切好茄子后 ， 应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸 。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时 ， 容易入味 。
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