3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用 。
4、将荞麦面煮熟在碗中备用 。
5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟 ， 再加少量盐调味 。
6、将汤和菜料放入面碗中即可 。
(10)榨菜肉丝面
材料：
瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
做法：
1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟 ， 榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味 。葱切葱花 。
2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出 。
3、另用半锅水烧开 ， 放入面条煮熟 。
4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成 。
小秘诀：
榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香 ， 所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸 。
2、面条的选购技巧
1.选择添加剂少的面条 。
有些包装好的面条，添加剂很多，吃多了对人体没有好处 。因此尽量购买散装的，没有过多的添加剂的面条 。
2.避免买过白的面条 。
有些面条看着很白很白 ， 这样的不要买 ， 大多数都添加了增白剂 ， 正常的面条应该是略呈灰色的，没有那种纯白 。
3.尽量买薄一些的面条 。
薄面条口感好，比较好熟，吃起来更劲道 。所以购买时仔细看看面条的厚薄怎样，挑偏薄的买 。
4.根据个人喜好选择不同宽度的面条 。
面条根据宽细不同分成2细的、宽的等等，有的人喜欢喝宽一些的，也有人愿意喝细的 。因此在选购时注意区别 。
5.尽量自己提供面粉压面条 。
如果对压面条的面粉不放心，可以自己带面粉过去加工 ， 最后给一部分加工费就行了 。这样吃起面条来就比较放心了 。
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