炖排骨汤什么时候放盐最好炖排骨汤的时候一般建议临出锅再放盐如果放盐的时间太早，盐煮的时间太长了，会与肉类发生化学反应，使肉类中的水分流失，蛋白质被锁定，这样炖出来的排骨口感会比较柴，也会影响汤的味道，让汤失去鲜味 。
炖排骨汤最后放完盐后，不要去搅拌，否则会有一股生盐味，只需要盖盖，再熬制十分钟左右，盐就会完全溶解在汤中 。
煲排骨汤用冷水还是热水如果是没有焯水的排骨，那么就要用冷水下锅煮，这跟冷水焯排骨的道理是一样的，如果说用热水煮，表面收缩了，排骨里面的营养物质都没办法析出来，排骨汤会不浓郁 。
如果是焯过水的排骨，那么一定要用热水煮汤了，因为焯水后的排骨，本身是高温的，如果用冷水煮，一下子遇冷，也会是表面收缩，让排骨里的营养物质煮不出来，这也是为什么很多人煮出来的排骨汤，一点味道都没有的原因了 。
【炖排骨汤什么时候放盐最好】
文章插图
相关经验推荐
- 炖排骨前要不要炒一下
- 排骨汤太油腻怎么去油
- 海带排骨汤什么是时候放海带进去
- 排骨汤放冰箱里能放几天
- 牛肉炖土豆的做法 牛肉炖土豆怎么做
- 冬瓜薏米排骨汤的做法
- 榴莲壳炖鸡的做法
- 鹅肉汤怎么做，喝鹅肉汤的好处与坏处
- 海带蛋花汤的做法大全 海带蛋花汤的烹饪方法
- 怎么做青笋好吃 怎么做青笋好吃又简单