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大家知道 ， 每每到了鱼要产卵的时候 ， 我们吃鱼就有额外的惊喜了，那就是鱼籽，鱼籽是一道非常美味且富有营养的食物 。你知道鱼籽的功效与作用有什么？鱼籽的营养价值有什么？今天 ， 就给大家讲一讲鱼籽有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看看吧 。
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1、鱼籽介绍
1.别名：鱼子、鱼卵
2.禁忌人群：老年人慎食 。
3.适宜人群：一般人群均可食用 。
5.鱼籽的基本介绍
鱼籽 ， 雌鱼的卵块(硬鱼子)或雄鱼的精块或精液(软鱼子)，均可作食品，一般为鱼卵腌制或干制品的统称 。鱘鱼的硬鱼子是最佳的上品 ， 用以制作鱼子酱 。一般的鱼子经过盐渍或熏制后食用 。
英国人爱吃熏鱈鱼子；盐渍鲤鱼子是希腊的一种开胃酱的主要成分 。软鱼子可汆可炒，常用於冷菜拼盘中或作两道正菜间的小菜 。其他有名的鱼子是鲭鱼、鲱鱼、梭鱼、鲑鱼、美洲西鲱鱼和鲽鱼的鱼子 。海胆的子是滨海地区的佳肴，可生吃或稍加烹煮 。
2、鱼籽的功效与作用
1.促进生长发育
营养丰富，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂 。
2.治眼疾、脚气
3、鱼籽的营养价值
1.鱼子是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素 ， 也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂 。
2.鱼子中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品 。
3.卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病 。
4.鱼卵中含有的丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养 。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的 。
【鱼籽的功效与作用有什么？鱼籽的营养价值有什么？】 4、鱼籽的存储
不宜储存 。
5、鱼籽的食用方法
1.食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒 ， 也可做凉拌菜 。
2.红烧鱼子要选择老嫩适当的鱼子来做才行，太嫩了做出来的菜鱼子的风味不足，营养也不在好，太老的鱼子烧出来不嫩，口感发柴，易烧散不美观 。
3.一般烹饪时适合选择风味较浓的做法 ， 这样可以去除鱼子特有的腥味 。
注意：
1.鱼子虽然很小，但吃下去很难消化 ， 烧煮也很难烧熟透，吃了后容易消化不良，造成拉肚子 。鱼子，只要我们在烹饪的过程中煮熟煮透，吃的时候不要吃得过量，不仅不会影响智力发育，还会帮助提高智力发展和身体 。
2.有些鱼子，如河豚鱼子有毒，千万不能食用 。鲶鱼鱼子也有毒 ， 误食会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难，情况严重的会造成瘫痪 。
3.不是所有的鱼子都一样的好吃，一般地来说淡水鱼中鲤鱼子、鲫鱼子是比较理想的，草鱼子、鲢鱼子、才鱼子就差多了 。有的鱼子在有的季节还有少量的毒素如鲶鱼等，这类鱼的鱼子就更不好吃了 。
6、鱼籽豆腐煲
材料：
鱼籽、红尖椒、大蒜、生姜、豆腐、盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋、清水
做法：
1、鱼籽洗干净，红尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片，豆腐切成小块 。
2、煎锅倒入油，小火，冷油下鱼籽 ， 煎至两面金黄盛入煲中 。
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