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在东北 ， 人们非常喜欢吃土豆 ， 茄子和大白菜 ， 其次呢，喜欢吃西葫芦 。无论是做菜，还是包饺子，做包子 ， 都有西葫芦馅的 。你知道西葫芦有什么选购技巧？西葫芦有什么功效与作用？今天，就让我们来讲一讲西葫芦有选购技巧和功效作用，接下来就让我们一起来看一看吧 。
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【西葫芦有什么选购技巧？西葫芦有什么功效与作用？】 1、西葫芦的介绍
西葫芦是南瓜的变种，葫芦科南瓜属的一种 ， 原产北美洲南部，今广泛栽培 。西葫芦在河南很多地方有栽培，例如平顶山，周口，濮阳，安阳，可以叫做松瓜；在东北，常被称为角瓜 。果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑 ， 以采摘嫩果供菜用 。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱，过去西葫芦一般要在5、6月份才能上市，近年来不少地方采用地膜加天膜栽培，因而目前四季都有上市 。
1.别名：茭瓜、白瓜、番瓜、美洲南瓜、云南小瓜、菜瓜、荨瓜、三月瓜
2.禁忌人群：脾胃虚寒的人慎食 。
4.适宜人群：一般人群均可食用 。尤适宜糖尿病、水肿腹胀患者 。
5.西葫芦的热量表（每100克）
热量（大卡）18
蛋白质（克）0.8
脂肪（克）0.2
碳水化合物（克）3.8
膳食纤维（克）0.6
维生素A（微克）5
胡萝卜素（微克）30
维生素B1（毫克）0.01
维生素B2（毫克）0.03
烟酸（毫克）0.2
维生素C（毫克）6
维生素E（毫克）0.34
钙（毫克）15
磷（毫克）17
钾（毫克）92
钠（毫克）5
镁（毫克）9
铁（毫克）0.3
锌（毫克）0.12
碘（微克）0.4
硒（微克）0.28
铜（毫克）0.03
锰（毫克）0.04
6.西葫芦的存储
把西葫芦放在屋内阴凉通风处，不要沾水 ， 也不要随意移动和磕碰，这样可以保存多一些时间 。
7.西葫芦的食用方法
1.烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失 。
2.把西葫芦放入炒锅后 ， 立即淋几滴醋，再加一点番茄酱 ， 可使西葫芦片脆嫩爽口 。
2、西葫芦的功效与作用
1.西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用 。
2.西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效 。
3.西葫芦含有一种干扰素的诱生剂 ， 可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用 。
4.西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能 。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴，疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症 。
3、西葫芦的营养价值
1.西葫芦花含水量达95% ， 热量低，除能提供食量的磷、铁、维生素A和维生素C外 ， 其他大部分营养物质含量低 。
2.钾、维生素A、维生素K、维生素C尚可 。
3.西葫芦籽的热量较高，蛋白质，铁和磷含量丰富 。属于低嘌呤、低钠食物，对痛风、高血压病人有重要功效，糖尿病患者可以多食、常食 。
4、西葫芦的选购
1.西葫芦果实的形状、颜色和花纹可以因品种不同而有较大的差异，但表面应光亮、挺阔、坚实，无物理伤害 。
2.瓜的大小、老嫩对品质影响很大，最好不选粗的，细的西葫芦，味道更鲜嫩，而且出水也较少 。
3.不要选十分深绿色的 ， 要选择翠绿中带白的，口感嫩 。
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