文章插图
大家平时吃紫色的茄子和白色的茄子比较多，不知道有没有吃过绿色的茄子呢，绿茄子的功效可不少呢 。你知道绿茄子有什么功效与作用？绿茄子食用方法是什么？今天，我们就来给大家讲一讲绿茄子有什么功效作用和食用方法，下面让我们一起来看一看吧 。
文章插图
1、绿茄子的介绍
绿茄子，为茄子的一个品种 。茄子，江浙人称为六蔬 ， 广东人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生 。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色 。形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种 。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，食用方法多样 。
1.别名：落苏
2.禁忌人群：脾胃虚寒、哮喘者、便溏者慎食；手术前也尽量不吃茄子 。
3.适宜人群：一般人群均可食用 。尤适宜长痱子、生疮疖的人 。
4.绿茄子的热量表（每100克）
热量（大卡）25
蛋白质（克）1
脂肪（克）0.6
碳水化合物（克）5.2
膳食纤维（克）1.2
维生素A（微克）20
胡萝卜素（微克）120
维生素B1（毫克）0.02
维生素B2（毫克）0.2
烟酸（毫克）0.6
维生素C（毫克）7
维生素E（毫克）0.55
钙（毫克）12
磷（毫克）26
钾（毫克）162
钠（毫克）6.8
镁（毫克）13
铁（毫克）0.1
锌（毫克）0.24
硒（微克）0.64
铜（毫克）0.05
锰（毫克）0.07
2、绿茄子的功效与作用
茄子味甘、性凉 ， 入脾、胃、大肠经；具有清热止血，消肿止痛的功效；用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等 。
1.防治心血管疾病
茄子含有大量维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性 ， 减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜 。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效 。
2.防癌抗癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍 ， 是抗癌强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果 。此外 ， 茄子还有清退癌热的作用 。
3、绿茄子的营养价值
1.茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。特别是维生素P的含量很高 。每100克中即含维生素P750毫克，维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸 。
2.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱 。尤其是紫色茄子中维生素含量更高 。
3.茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高 ， 对延缓人体衰老具有积极的意义 。
4、绿茄子的食用方法
1.茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等 。
2.老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱 ， 对人体有害，不宜多吃 。
3.油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失 。
4.在茄子萼片与果实相连接的地方 ， 有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显 ， 就说明茄子果实正快速生长，没有老化 。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用 。
相关经验推荐
- 苹果的营养价值都有哪些？苹果的减肥食谱
- 吃西瓜能治疗口腔溃疡吗？口腔溃疡患者食用注意项有哪些？
- 孩子发育期间不宜多吃什么？小孩增高食谱有哪些？
- 丝瓜的妙用主要有哪些？丝瓜的食用注意事项有哪些？
- 夏季护肤有哪些常识 夏季护肤有哪些常识产品
- 有效去黑头的办法 可以有效的去除黑头的方法
- 那一束月光cp有哪些
- 开眼角 能让眼睛变大吗？有图有真相！
- 额头容易出油的原因有哪些如何改善额头出油
- 收缩毛孔的一些小妙招 收缩毛孔的小妙招有哪些