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现在我么出去玩，烧烤摊上和一些宴席上总会有扇贝这道菜，这就足够说明大家对扇贝的喜爱以及扇贝的营养价值 。你知道扇贝的功效与作用有什么？扇贝的食用方法有什么？今天，就给大家讲一讲扇贝有哪些食用方法和功效作用，接下来让我们一起来看看吧 。
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1、扇贝介绍
1.别名：帆立贝、海扇、带子
2.禁忌人群：有宿疾者、脾胃虚寒者慎食 。
3.适宜人群：一般人群均可食用 。尤适宜高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人 。
4.扇贝的基本介绍
扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，约有400余种 。该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一，壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值 。无论是在东方还是西方的食谱中，扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物 。在扇贝中有两种类型的肉，一种是扇贝的内敛肌 ， 呈白色 ， 很有肉感 ， 另一种则是分布在内敛肌周围的肉，红色且很柔软 。通常，扇贝中的肉只取内敛肌作为食材，而周围红色的肉则被丢弃 。
扇贝有两个壳 ， 大小几乎相等，壳面一般为紫褐色、浅褐色、黄褐色、红褐色、杏黄色、灰白色等 。贝克内面为白色，壳内的肌肉为可食部位 。闭壳肌肉色洁白、细嫩、味道鲜美，营养丰富 。闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一 。
2、扇贝的功效与作用
1.健脑 。
扇贝富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源 。
2.健脾和胃
扇贝适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振 ， 肢倦乏力等症 。暖胃，治疗胃寒症 。
3.养颜护肤
扇贝含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着 。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害 。
4.抑癌抗瘤
扇贝具有效预防癌症 ， 降低癌变的发生率 。延缓和抑制癌细胞生长、扩散 。使癌细胞退化、萎缩 。
3、扇贝的营养价值
贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降 。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强 。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的 。
4、扇贝的选购
新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好；不新鲜贝肉色泽减退或无光泽，有酸味 ， 手感发粘，弹性差 。新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色，有光泽，弹性好；不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色，无光泽，无弹性 。扇贝的存储通常冷冻储藏 。
5、扇贝的食用方法
1.在西方的食谱中，扇贝通常的处理方式是通过黄油煎制 ， 或者裹上面包粉一起炸 。在食用时通常配以半干白葡萄酒 。
2.在欧洲的食谱中，扇贝则会加入乳蛋饼食用，或者煎熟后作为开胃菜食用 。
3.在东方的食谱中，日本人喜欢将扇贝配上他们的寿司和生鱼片一起食用，而中国人食用扇贝主要是在广东地区，广东人喜欢用扇贝煲汤饮用 。
4.贝类本身极富鲜味 ， 烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐 ， 以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用 。
5.不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病 。
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