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什么叫新概念川菜？新概念川菜是在吸收四川传统菜肴的基础上发展和形成的一种具有时代风格特色的菜肴，从菜肴的营养、口味、色泽的搭配、造型等方面都有所突破，有所创新 ， 适应了当今人们生活的需要 。
在吸收新原料、新调味方面也对川菜的发展、创新起着推动和促进作用，从而形成了一种新的风格
川菜是中国四大菜系之首吗？你怎么看？四川菜是中国最好的菜 。也是中国味道最好品种最齐的菜 。没有川菜就没有中国菜 。没有中国菜世界上就没有菜了 。
清宫八大川菜？清宫八大御制川菜是：灯影牛肉、樟茶鸭子、毛肚火锅、夫妻肺片、东坡墨鱼、清蒸江团，牡丹鱼片、干煸牛肉丝 。
川菜是中国八大菜系之一，起源于四川、重庆 ， 以麻、辣、鲜、香为特色 。
原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽 。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法 。以“味”闻名 ， 味型较多，富于变化，
以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出 。川菜的风格朴实而又清新 。
谭家菜跟川菜哪个好？川菜的知名度，不言而喻 。但谭家菜是什么？我想知道的人并不很多 。非要把这两种内涵和外延不同的东西进行比较，实在有点难为人 。非要比，我们就从基本概念开始吧 。
川菜历史悠久，据说古巴古蜀国时就已存在，距今已有3000多年历史 。就是现代川菜，也是全国四大菜系（京川鲁粤 ， 也有八大、十大菜系之说）之一，在全国的普及率应该说为四大菜系之首，川菜馆在全国各地遍地开花就是明证 。
川菜味型丰富，尤其善于调味 ， 有百菜百格 ， 百菜百味之说 。川菜取材高中低端均有，以时令为主，因此喜爱川菜的人群有高端人群也有普通老百姓，换句话说，川菜适合各类人群选用，老少皆宜 。
谭家菜在北京一带的特定圈子里比较知名 。是清朝末年粤籍科举榜眼谭宗浚的家宴，以粤菜为主，吸取了北京宫廷和鲁菜的一些风味 ， 传承历史也就100多年 。当然作为一个饭馆，这个历史不算短了 。谭家菜用料考究，选材高端，制作精良，突出本味，以做高端菜为主 ， 所以在京城的上流社会有一定知名度 。
一个私家宴席的几个菜和一个全国乃至世界文明的大菜系相比，实际上不具备可比性 。
从菜的品种说 。川菜完胜谭家菜 。谭家菜有多少个菜品？我想不会超过1000个吧 。川菜有多少？无法统计 。
从菜的传播范围来说 。川菜完胜谭家菜 。谭家菜就在北京有一定知名度，川菜全国闻名 。
从菜的味型来说，川菜完胜谭家菜 。谭家菜的味型川菜全有 。但川菜的味型 ， 尤其是复合味型，谭家菜是不具备的 。
从所谓的高端菜来说 。虽然谭家菜以制作高端菜为主 ， 川菜各个阶层均适用，但硬要比，川菜的高端菜不比谭家菜少，毕竟川菜的味型种类和选材、制作手法等太多了 。
从成菜价格说 。谭家菜完胜川菜 。谭家菜以做高端菜为主，价格昂贵，不是普通百姓就能随意消费的 。川菜虽有高端价格昂贵的菜肴，但总体上价格亲民，百姓能消费得起 。
其他的就不多作比较了，尽管谭家菜很有特点 ， 但他毕竟只是一个饭馆，和全国闻名的川菜大体系相比 ， 是不具可比性的 。
至于说谁好谁坏，我想说的是，适合自己的就是最好的！
哪些餐厅是预制菜？属于预制菜概念 。
【新概念川菜？新概念川菜馆】
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