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很多老年人都特别喜欢吃南瓜饼，南瓜饼是常见的休闲零食，当然也有人将南瓜饼作为主食食用，南瓜饼吃起来甜甜糯糯的确实很好吃，虽然在外面可以买到南瓜饼，但是还是有很多人会选择自己在家里做 ， 那南瓜饼是用面粉还是糯米粉？南瓜饼用面粉和糯米粉的区别？
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1、用面粉还是糯米粉
南瓜饼既可以用面粉也可以用糯米粉 。
南瓜饼是一种可塑性很强，虽然通常情况下食用糯米粉做的，但是还可以用面粉、杂粮粉、淀粉、玉米粉等各种粉制作 ， 所以做南瓜饼既可以用糯米粉也可以用面粉 ， 看食用者的需求制作 。
2、面粉和糯米粉的区别
(1)粘度
面粉：面粉做的南瓜饼粘度较低，吃起来不粘牙，好嚼 。
糯米粉：糯米粉做的南瓜饼粘度较大 ， 吃起来有黏牙的感觉 。
(2)口感
面粉：面粉做的南瓜饼口感更硬一些，不会有糯米绵软的感觉 。
糯米粉：糯米粉做的南瓜饼口感松软，Q弹的感觉 ， 嚼劲更大 。
(3)酥脆度
面粉：面粉不容易炸出酥脆的感觉，需要外面裹一层面包糠之类的东西，才能炸脆 。
糯米粉：糯米粉做的南瓜饼可以炸出酥脆的外壳，吃起来十分香脆 。
(4)颜色
面粉：面粉做的南瓜饼颜色更白，更实在 。
糯米粉：糯米粉做的南瓜饼会有一层透明感 。
3、面粉做适合什么人食用
(1)糖尿病人
糖尿病人需要控制摄入的碳水化合物的量 ， 还不能吃升糖指数过高的食物，而糯米粉的升糖指数很高，用面粉代替糯米粉可以降低南瓜饼的升糖指数 。更适合糖尿病人食用 。
(2)消化功能有问题的人
糯米粉凉了之后支链淀粉回生 ， 变得不好消化，因此消化功能不好的人，适合食用面粉做的南瓜饼，以免加重身体的负担 。
(3)老人和小孩
糯米粉粘性大，对于消化能力减弱的老人和消化能力尚未发育完全的小孩而言 ， 糯米粉粘性太大，容易出现不消化的情况，所以适合吃面粉做的南瓜饼 。
4、糯米粉做适合什么人
(1)病后产后
糯米具有滋补的作用 ， 可以益气补中，病后或者是产后气血亏空的时候 ， 可以吃一些糯米做的南瓜饼，具有补虚的作用 。
(2)脾胃虚弱
糯米性温 ， 味甘，如脾、胃、肺经，具有健脾保胃的作用 ， 因此脾胃虚弱的人适当食用糯米，对脾胃有好处 ， 因此糯米粉做的南瓜饼适合脾胃虚弱的人食用 。
5、糖尿病能吃南瓜饼吗
糖尿病人能吃南瓜饼 。
虽然南瓜的升糖指数比较高，但是南瓜中的碳水化合物含量不是很高 ， 因此糖尿病一次食用少量南瓜饼是可以的，
【南瓜饼是用面粉还是糯米粉？南瓜饼用面粉和糯米粉的区别？】
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