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在与友人争论中,膏粱子弟是不是一个贬义词?
首先要搞清楚,膏粱到底是什么?
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一番查验才得知,古语中它是作为美食的同义词。
《国语》:“膏粱之性难正”,这句话让人摸不着头脑 。但是后人有一个叫韦昭的人注:“膏,肉之肥者;粱,食之精者 。言食肥美者率多骄放,其性难正也 。”后人多以此释膏为肥肉 。
我不由的回想起困难时期到1980年初,肥肉价格远高于瘦肉 。
但是“膏粱”也有另外一种解释:《山海经. 海内经》:“都廣之野……有膏菽、膏稻、膏黍、膏稷”,后人郭璞注:“言好米滑如膏 。”
这句话非常重要 , 这就说明膏与肥肉无关 , 它本意就是油脂多 , 光滑,类似今天把一种优质粳米称为“油粘米”,也是说它黏软如油也 。而“粱”指“粟类中的优良者”,所以膏粱就是指粟(小米)中之黏软的品种,狭义地讲它属于今天所谓的杂粮 。但广泛地讲,也可泛指各类黏软好吃的食物 。
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其实我们所谓的粗粮和细粮,本是改革开放前粮食管理体制上的分类 , 是以属种而非品种来分的 。
例如水稻、小麦就算细粮,而小米、高粱、玉米、薯类都算粗粮 。但实际上 , 每种粮食作物内都有粗劣难吃和优质可口的不同品类,即有粗粝和膏粱之分 。
古之人就有膏菽、膏稻、膏黍、膏稷乃至膏粱之说 。现代水稻、小麦中也有不好吃的,比如生长周期短的春小麦和早籼稻都相对粗粝 , 而生长期长的高筋小麦、高杆单季粳稻,如“小站稻”、“珍珠米”、“泰国香”和著名的“五常大米”就是膏粱 。
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今天我们所谓粗粮,其实好多都属于‘’膏粱‘,典型的莫过于紫色糯玉米 , 在云南昆明,是属于非常受欢迎的‘粗粮’,它外皮滑嫩,入口香甜 。
这两年国内市场上 , 新品种的小米吃起来黏度、甜度明显高于过去,这也属于‘膏梁’ 。
【有什么办法可以让头发长得快】 今天城里人喜欢“吃粗粮”,其实就是过去吃了太多的早籼米之类的低价值细粮,如今生活改善,可以吃上“膏粱”了 。
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尽管古今中外的人们口味千奇百怪 , 但其实除了某些特殊嗜好者外,对绝大多数人来说,“膏粱‘’好吃 , “粗粝”难咽,古今中外是没有多大区别的 。
当然 , 也有晚熟的老硬玉米以前是粗粮,至今也是难以下咽的粗粝 。
1983年,父亲在玉溪地区开车下乡办事 , 我也跟随玩耍 。中午吃饭,村里大队招待的就是一碗‘蛋炒饭’--包谷饭,那粗瘪的米饭和粗糙的碎包谷混合成的饭根本难以下咽 。那玉米,就是云南人说的包谷 , 据父亲说当地人就是叫老包谷,老品种、硬得很 。
现在如果你让那些整天叫嚷嚷粗粮健康的、经历过饿饭的那些老人去吃真正的粗粮 , 恐怕也没有几个人愿意去吃吧!
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