文章插图
炸酱面是生活中较为常见的面食 ， 通过美味的酱料 ， 让炸酱面变得非常美味，不过炸酱面的做法是有讲究的 ， 那么美味的炸酱面怎么做？炸酱面的做法有哪些？下面就来详细了解多种美味炸酱面的制作方法，以及烹饪炸酱面是需要注意的内容吧 。
文章插图
1、美味炸酱面的做法
(1)笋干炸酱面
材料：绞肉1/2斤，豆干10块，笋1支 ， 葱2支，蒟蒻2两，草菇1/2斤，豆瓣酱4大匙，太白粉水适量，面条1包，米酒1大匙，酱油1大匙，糖1小匙，胡椒粉1小匙 。
做法：
1、先将绞肉拌入酒、胡椒粉、酱油，拌匀 。
2、将豆干、草菇、蒟蒻、笋切成丁，葱切末备用 。
3、锅内放2大匙油，倒入豆瓣酱爆香，再加入葱末和绞肉爆炒；接着将所有材料加入炒香后倒入糖和太白粉水芶芡 。
4、面条煮好后拌入上述酱料，就成了一碗香喷喷的炸酱面 。
(2)北京炸酱面
材料：炸酱六必居干酱、甜面酱、肉末、葱、清水、料酒、糖、面breadflour（高筋面粉）2.5cup，清水1cup，鸡蛋1个 ， 盐1/2tsp 。小黄瓜 。
做法：
（一）炸酱
1、干酱、甜面酱按3：1的比例，加一勺糖 ， 加水调稀 。
（浓稠度按自己爱好 ， 不过水多点没关系 ， 炸酱的时候可以收干的 。另外，这边卖的甜面酱都是台湾产的，味道偏咸，不如内地产的甜，所以加了一勺糖，如果你买的是内地产的 ， 就不用加糖了）
2、黄瓜切丝、葱切小段
3、热锅热油，据说油要多点炸出来的酱才香 。下入葱花炸香 。
4、下入肉末炒散，加入少许料酒 。
5、下入调好的酱炒香，不断用铲子搅拌防止糊锅 。炒到自己想要的浓稠度即可 。
（二）手擀面
1、按breadflour2.5cup ， 清水1cup，鸡蛋1个，盐1/2tsp的比例和好面 ， 用盖子或保鲜膜盖好，醒30分钟 。
2、把醒好的面擀成一张巨大的薄饼，然后撒上干面粉 ， 按Z字型叠起来，切成细条，再撒上干面粉抖散，防止粘在一起 。
3、座一锅水，沸腾后下入面条，据说新鲜的面条煮一开就可以，不过我不放心，就煮了2开 。。。也就是面丢下去煮沸腾后加了1次冷水，再沸腾的时候捞起来的 。
4、捞起后沥干，爱吃冷面的就过一下冷水 。
(3)川味炸酱面
材料：面条（生）、猪肉1块、色拉油、鸡精、葱1根、姜3片、香油、豆瓣酱、五香粉、花椒粉、香菜1把、胡椒粉 。
做法：
1、取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末 ， 用锅铲将肉末压散压平 。
【美味的炸酱面怎么做？炸酱面的做法有哪些？】 2、肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟 。
3、加入剁碎的郫县豆瓣 ， 继续翻炒 。
4、继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮 。
5、调入五香粉 。搅拌均匀后就起锅 。
炸酱面的做法：
1、将酱油、醋（酱油和醋的比例为1：3）、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内 。
2、将煮好的面条沥干水分 ， 放入碗内，然后浇上炒好的杂酱 。
3、搅拌均匀即可食用 。
(4)天津炸酱面
材料：面条（生）、猪头馅半斤、香菇2把、葱、姜、料酒、生抽、老抽、甜面酱、黄酱、植物油、水1碗 。
相关经验推荐
- 豆豉牛肉酱应该怎么制作？自制的豆豉牛肉酱怎么做？
- 端午粽子的做法有哪些？美味粽子的做法大全有哪些？
- 吃素食要了解哪些百科知识？关于吃素食的百科知识是什么？
- 西梅哺乳期可以吃吗？哺乳期吃西梅的好处？
- 西洋参的主治功能有哪些？西洋参应如何服用？
- 常吃剩菜剩饭的危害有哪些？吃剩菜剩饭有什么坏处？
- 气垫烫和纹理烫的区别
- 脂肪肝的危害 脂肪肝面临的困境和挑战
- 利尿剂的联合降压治疗利尿剂的临床价值
- 新生儿黄疸退了还会复发吗 新生儿黄疸复发的原因