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减肥的饮食是很重要的，食物为人体补充营养，但是营养过剩，会导致脂肪堆积，平时可以吃一些具有减肥作用的食物，黄瓜炒鸡蛋这道菜做法简单，营养丰富，而且还具有减肥的作用，减肥期间可以吃，那么黄瓜鸡蛋的减肥原理是什么？
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1、减肥原理
而鸡蛋中含有卵磷脂是一种乳化剂，可使脂肪胆固醇乳化成极小颗粒，从血管排除后为机体所利用 。鸡蛋还可以使血液中的高密度脂蛋白增高可保护血管防止硬化 。
所以这道黄瓜炒鸡蛋，它的原理就是让你摄入营养却不摄入热量，使身体能够维持健康，让脂肪较多的人群体重通过这种方式减少，当体重达到标准后，再使社如热量与热量消耗平衡，就可以使减肥效果持久 。
2、制作步骤
1、食材准备：土鸡蛋2个，黄瓜1根 ， 盐，山茶油，花生油，香葱，蒜瓣，生姜，红椒(喜欢吃辣的朋友) 。
2、将黄瓜洗净去皮，切好备用 。
3、香葱切碎，蒜瓣切片，生姜切细条状，红椒切碎丁 。
4、鸡蛋去壳入碗 ， 放适量盐，用筷子搅拌打散 。
5、炒锅内倒入山茶油和花生油 ， 两种油量比例大约为1：3，加热后再将打散的鸡蛋倒入快炒 。
6、把炒熟的蛋花推至锅的一边，再加入适量花生油，下蒜瓣、生姜条和红椒炒香，随即倒入黄瓜，放适量盐 ， 最后同鸡蛋一起炒匀再撒点葱花，即可出锅装盘 。
3、黄瓜鸡蛋的营养价值
(1)黄瓜的作用
1、抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的 。此外，该物质还可治疗慢性肝炎 。
2、抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性 ， 能有效地促进机体的新陈代谢 。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤 ， 舒展皱纹的功效 。
3、防酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用 ， 可防酒精中毒 。
4、降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人及黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低 。
5、减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪 。此外 ， 黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体 。
6、健脑安神：黄瓜含有丰富的B族维生素 ， 对改善大脑和神系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症 。
(2)鸡蛋的作用
1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用 。
2、富含DHA和卵磷脂、卵黄素 ， 对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力 ， 并促进肝细胞再生 。
3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用 。
4、健康减肥食谱
1、绿豆海带粥
配方：绿豆100克，海带100克 ， 粳米100克 。
功用：祛脂减肥 。用于肥胖症 。
做法：将绿豆先煮待熟，放入粳米煮至熟稠，再加入海带丝 。可分2次吃完 ， 每天1剂 。
2、降脂饮
配方：乌龙茶3克，槐角18克，首乌30克，冬瓜18克，山楂15克 。
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