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将茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用 。锅中倒油烧热，放入肉末煸炒，炒好的肉末中加入黄豆酱，加入茄子段、红椒、蒜末炒香 ， 再加入老抽，盛出可以享用 。肉末茄子是一道以茄子和猪肉为主要食材，大蒜、红椒、香葱、油、黄豆酱、草菇老抽等作为辅料制作而成的家常菜 。
【饭店肉末茄子做法步骤】茄子的营养，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。每100克含有蛋白质2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物3.1克、钙22毫克、磷31毫克、铁0.4毫克、胡萝卜素0.04毫克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.5毫克、抗坏血酸3毫克 。
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