据最新研究，大蒜还具有一定的补脑作用 ， 其原因是大蒜可能增强维生素B1的作用，而维生素B1是参与葡萄糖转化为脑能量过程的重要辅助物质 。另据最新研究发现 ， 大蒜能抑制放射性物质对人体的危害，减轻由此带来的不良后果 。
尽管吃大蒜对身体颇有裨益，但生吃过多也不利于健康 。《本草从新》记载：“大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血 。虚弱有热的人切勿沾唇” 。过多生食大蒜会使有机组织在强烈刺激下受到损坏，引起急性胃炎 ， 并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病 。
因此，生食大蒜必须注意以下几点：1.不可空腹生食或食后喝过热的汤、茶;2.应隔日少食 ， 每次以2至3瓣为限，肝、肾、膀胱有疾者在治疗期间应免食;3.心脏病和习惯性便秘者应注意少食 ， 不可与蜂蜜同食 。
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