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【春苗炒鸡蛋的做法】1、准备蒜苗、鸡蛋、盐 。
2、将蒜苗洗净切段 ， 鸡蛋两个打成蛋液也备用 。
3、锅内热油，油热至七成时，倒入蛋液 。
4、将蛋液快速划散，翻炒均匀 。
5、倒入蒜苗段，将蒜苗段炒到变软即可，出锅前调入适量盐装盘即可 。
鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵 。鸡蛋里含量最高的是蛋白质，蛋白质受热容易变性 。每百克鸡蛋含蛋白质12.58克 ， 主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98% 。每百克鸡蛋含脂肪11-15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 。
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