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洋葱是很常见的蔬菜 ， 洋葱吃起来味道香脆，很美味 ， 洋葱有一定的刺激性的味道，有很好的杀菌消毒的作用 ， 常吃洋葱对人体好处有很多 ， 洋葱的功效作用也有很多，那么洋葱有哪些功效与作用？洋葱的烹饪技巧是什么？下面为大家介绍 。
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1、洋葱的功效与作用
洋葱味甘、微辛、性温，入肝、脾、胃、肺经;具有润肠，理气和胃，健脾进食，发散风寒，温中通阳，消食化肉，提神健体 ， 散瘀解毒的功效；主治外感风寒无汗、鼻塞、食积纳呆、宿食不消、高血压、高血脂、痢疾等症 。
2、洋葱的营养价值
1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒 ， 抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；
2.洋葱营养丰富，且气味辛辣 。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪 ， 其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症；
3.洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的 。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用 。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用 ， 又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压 ， 高血脂和心脑血管病人都有保健作用；
4.洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬；
5.洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一 ， 它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长 ， 从而具有防癌抗癌作用；
6.洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力 ， 具有防癌抗衰老的功效；
7.洋葱中还含有一定的钙质，近年来，瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度 ， 有助于防治骨质疏松症；
8.洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力 。嚼生洋葱可以预防感冒 。
3、洋葱适合人群
一般人均可食用 。
1.特别适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者以及消化不良者 。
2.洋葱一次不宜食用过多，容易引起目糊和发热 。同时凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃 。同时洋葱辛温，热病患者应慎食；
3.洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用 ， 患有眼疾、眼部充血时，不宜切洋葱 。
4、洋葱做法指导
1.洋葱切去根部，剥去老皮，洗净泥沙，生、熟食均可 。以它为原料的菜有“洋葱炒肉丝”、“洋葱焖猪排”等 。
2.洋葱还是西餐的主要蔬菜之一，可以做汤、做配料、调料和冷菜 。不宜加热过久，以有些微辣味为佳，
3.不可过量食用 ， 因为它易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多，给人造成不快 。
5、切洋葱怎么不流泪
1、在流水中切洋葱 。在流水中切洋葱，这样可以控制洋葱里面气体的挥发，但是虽然这样不刺激眼睛，却很浪费水 。这招不推荐 。
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