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香椿芽的营养价值是什么？香椿芽的营养吃法有哪些？( 二 )

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香椿芽的营养价值怎么发挥最大？“民以食为天”通过饮食我们可以极大程度的得到香椿芽的营养 ， 天天营养网为您推荐一些美味香椿芽食谱，如香椿芽炒鸡蛋、香椿芽竹笋、香椿芽拌豆腐、潦香椿芽、煎香椿芽饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿芽鱼、香椿芽鸡脯、香椿芽豆腐肉饼、香椿芽皮蛋豆腐、香椿芽拌花生、凉拌香椿芽、腌香椿芽、冷拌香椿芽头等等，来看看几道香椿芽食谱具体的做法吧 。
1、香椿芽拌豆腐
材料：豆腐5O0克，嫩香椿芽50克 。
做法：豆腐切块，放锅中加清水煮沸后 ， 把豆腐沥水，切小丁装入盘中；将香椿芽洗净焯一下 ， 切成碎末放入碗内；加盐、味精、麻油，拌匀后浇在准备好的豆腐上，拌匀即可 。
营养小提示：有润肤明目，益气和中 ， 生津润燥的功效 。适用于心烦口渴、胃脘痞满、目赤、口舌生疮等病症 。
2、香椿芽炒蛋
材料：香椿芽250克，鸡蛋5个 。
做法：将香椿芽洗净，下沸水稍焯后捞出切碎 ， 鸡蛋打入碗内搅匀；油锅烧热，倒入鸡蛋炒至成块；投入香椿芽炒匀，加入精盐炒至鸡蛋熟而入味后即可出锅 。
营养小提示：有滋阴润燥、泽肤健美的功效 。适用于虚劳吐血、目赤、营养不良、白秃等病症 。常食可增强人体抗病防病能力 。
3、摊香椿芽饼
材料：面粉500克 ， 腌香椿芽头250克，鸡蛋3个，葱花适量 。
做法：
将香椿芽切成小段，用水将面粉调成糊；加入鸡蛋、葱花、料酒，和切段香椿芽拌匀；平锅放油烧热，舀入面糊摊?。?待一面煎黄后翻煎另一面，两面煎黄即可出锅 。
营养小提示：有健胃理气、滋阴润燥、润肤健美的功效 。适用于体虚纳差、毛发不荣、四肢倦怠、大便不畅等病症 。
4、椿芽金鱼
材料：香椿芽100克，鸡蛋2个，适量面粉 。
做法：先将鸡蛋打入碗内调匀，再将香椿芽洗净去硬梗，撕成小条 。
放入碗内，加些面粉调拌上蛋粉糊；油锅烧热后，将拌好的香椿芽投入炸成金黄色捞出码入盘内，撒上花椒盐即可 。
5、孕妇能吃香椿芽吗
很多孕妇对于香椿芽这种食材，首先会考虑的就是自己是否能吃吧 。事实上孕妇不仅能够吃香椿芽，而且还有很多的好处哦！
香椿芽丰富的维生素和矿物质，孕妇吃有助于增强机体免疫功能 ， 并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的食品 ， 在孕期孕妇可适量补充香椿芽来增加营养 。
不过从香椿芽的性质上来看，香椿芽性凉，建议在怀孕早期尽量不要食用，因为怀孕初期胎儿不稳定，多吃性寒食物有导致流产的可能，而在中后期并无大碍 。
6、香椿的选购技巧
第一步，挑季节 。
香椿芽一般是四月初开始有 ， 到四月中下旬就不太好了，所以选择购买香椿芽要在四月初中旬时购买最好 。
第二步 ， 选长短 。
香椿芽挑选时要选择短的，因为长的香椿芽是已经长的时间比较长了，梗比较硬 ， 已经不好吃了 。千万不要选太长的 。
第三步，选粗细 。
选香椿芽时要仔细看它的粗细 ， 特别是梗，梗粗的代表它是新长出来的嫩芽，很新鲜，不要选择细的，细的是老掉的香椿 。
第四步 ， 选鲜嫩 。
要想买到新鲜又嫩的香椿芽，不要看香椿芽的叶子，新鲜的香椿芽叶子也很新鲜，而且不容易被拉扯掉 ， 如果香椿芽的叶子轻轻一碰就掉了，那证明这个香椿芽已经放了很长时间，掉叶的香椿芽千万不要买 ， 里面含有对身体不益的亚硝酸盐 。

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