在螃蟹上市的季节 ， 许多人都会买上几只尝尝鲜 ， 但是在烹饪螃蟹时 ， 有的朋友搞不清螃蟹要用冷水还是开水煮 ， 一起来了解下吧！螃蟹用冷水还是开水煮开水煮味道更好 。
因为如果冷水下锅煮螃蟹 ， 期间螃蟹鲜美的味道以及其营养都会有一定程度的流失 ， 而且肉质也会老一些 ， 口感不好 。而在水烧开之后再下螃蟹 ， 这样能够保持螃蟹的鲜味以及鲜嫩的口感 。
煮螃蟹的时间： 先将冷水烧开 ， 然后下螃蟹 ， 煮15-20分钟 ， 煮至螃蟹变色 ， 即可 。
一般煮螃蟹的时间还和螃蟹的大小 ， 以及一锅螃蟹的量有关 ， 一般量多、螃蟹个头大 ， 那就酌情煮久一点 。
煮螃蟹放什么调料其实煮螃蟹放的调料 ， 不同地区的人都有各自的方法 ， 在这里介绍一下驱寒去腥调料和调味香料 。
1.驱寒去腥调料 由于螃蟹性寒 ， 而且煮出来稍微会有些腥 ， 因此在煮螃蟹的时候可以放入一些驱寒去腥的调料 ， 比如说生姜、葱段、紫苏等 。
2.调味香料 调味香料主要用于喜欢吃卤香口味的人群 ， 大家可以根据自己的喜好 ， 加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、豆蔻等等 。
煮螃蟹还是蒸螃蟹好吃螃蟹味道鲜美 ， 煮和蒸都是常见的烹饪方式 ， 主要还是看个人的喜好和习惯 。
1.煮螃蟹：适合口味较重者 煮螃蟹的过程中 ， 能够根据自己的喜好添加各种调味香料 ， 包括花椒、辣椒、八角、香叶等等 ， 做出来的螃蟹比较的咸香 ， 适合口味比较重的人群 。
2.蒸螃蟹：适合口味清淡者 蒸螃蟹的味道比较清淡 ， 但是肉质鲜嫩 ， 口味比较清淡 ， 或者比较适合想要品尝螃蟹原汁鲜嫩口感的 ， 可以选择蒸法 。
特别是优质的大闸蟹 ， 蒸出来更能够体现它的鲜美 ， 吃起来也丝毫3不会浪费 ， 因此蒸法是最普遍的做法 。
煮熟的螃蟹吃不完怎么办1.放冷藏室：保存6-8小时 煮熟的螃蟹如果吃不完 ， 额可以把它用保鲜膜密封好 ， 然后放在冰箱的冷藏室中 ， 能够保存6-8小时 。
比如说中午的螃蟹大蒜放到晚上吃 ， 就可以这样做 。
2.放冷冻层：保存1-2天 如果想要煮熟的螃蟹能够放的更久 ， 那么需要将密封好的螃蟹放入冰箱的冷冻层中 ， 这样可以保存1-2天 。
注意：【螃蟹用冷水煮还是用热水煮 螃蟹用冷水还是开水煮】 （1）煮熟的螃蟹应该尽早吃掉 ， 避免放变质了 。螃蟹一旦变质或者有异味了 ， 一定不能吃了 ， 因为蟹肉中释放出的组胺物质很容易导致人食物中毒或者过敏 。
（2）从冰箱中拿出来的熟螃蟹 ， 一定要彻底加热之后才能够吃 。
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