5、将抹油的一面向下放入锅中，开始计时约5分钟；
6、不要碰牛排，直到5分钟后需要翻面的时候再翻过来，另一面煎约4分钟；
7、时间到后，用手指轻按牛排中心判断熟度，太软说明太生，继续煎1-2分钟；
8、将牛排放在一只冲过温水的盘子上，用锡箔纸将牛排连盘子包起来；
9、就这样静置至少5分钟，15分钟也没有问题，只要不要让牛排冷掉；
10、最后旁菜也弄好以后，牛排拿出来装盘，顶上放上作好的香草黄油就大功告成了 。
3、牛排的熟度
一分熟牛排：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度(高于veryraresteak) 。
三分熟牛排：内部为桃红且带有相当热度 。
五分熟牛排：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫 。
七分熟牛排：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色 。
全熟牛排：牛排内部为褐色 。
4、煎牛排的食用禁忌
1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物 ， 患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用 。
3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃 。
4、牛肉不宜与红糖、白酒、板栗、韭菜、猪肉或者田螺同食 。
5、孕妇吃牛排的好处
(1)促进胎儿生长发育
牛排中含有大量的蛋白质 ， 而蛋白质是人体细胞的主要构成成分，孕期食用牛排可促进胎儿的生长发育 ， 尤其是牛排中还含有较多的钙质和铁质，对孕妇和胎儿的健康都很重要 。
(2)补血
牛肉中铁元素的含量很高，铁元素是人体血红蛋白合成的必须成分，食用牛排能促进血红蛋白的合成，促进血细胞的形成，增加血容量 ， 造血补血 。
(3)补钙
牛肉中钙质的含量也很高，在孕期由于胎儿的生长发育需要从母体中摄入大量的钙元素 ， 在孕期食用牛排可补充钙质，促进胎儿的生长发育，预防孕期由于钙缺乏引起骨质疏松 。
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