荞麦
荞麦是一种颗粒呈三角形的作物，被一层硬壳包裹 ， 通常去壳后磨面食用 。荞麦含有丰富的蛋白质和植物纤维，能预防便秘，降压、降脂、降糖 ， 还能软化血管，对于心血管具有保护作用 。如果是保留外皮的荞麦颗粒，可以用来煮粥或饭 。煮熟后的荞麦口感有一些粗糙 ， 且有一定的滑腻感，建议跟其他杂粮混在一起煮粥食用更合适 。煮之前需要浸泡比较长的时间，最好过夜 。
进食谷物牢记3原则
1、混搭更营养
把这些谷物种籽的营养价值一并吸收的最佳食用方式是“混搭” 。无论是将它们研磨成粉之后制成面点还是煮粥或者烧饭，你都可以同时选用两种或两种以上的谷物入馔，只要煮食的时候注意根据谷物的不同特性，合理安排好入锅的时间 。
2、选择完整谷物
在尽可能的情况下，选择“完整”、即未经精加工的谷物食用 。出于“卖相”和口感的考虑，市面上售卖的谷物很多都是经过精加工的 。而加工的过程，就是将麸壳与籽粒脱离，这使得包含在麸壳中的营养物质也同时流失，包括蛋白质、纤维素、矿物质、微量元素以及维生素 。
3、打磨后的谷物营养流失大
打磨之后的谷物看起来的确更吸引人，尝起来口感也更细腻，但这样的谷物基本就只剩下淀粉而丧失了大部分的营养元素 。当我们摄入淀粉过多 ， 会造成胰腺超负荷工作，不但发胖几率增加 ， 还会在易感人群中增高糖尿病的发病率，而如果能多食用“完整”谷物，我们对于营养的吸收会更全面 。
对皮肤来说 ， 豆类及坚果中的油脂富含维生素E ， 能帮助抗氧化和消除自由基，是保护皮肤的天使;特别是粗粮中还含有大量镁 ， 可促进机体废物的排泄，有减肥之功效，这也是保证皮肤健美的关键 。
2、如何健康吃饭
1、吃饭时挺直腰背
人们吃饭时身体处于放松状态，很容易含胸驼背 。殊不知，这会使食道和胃部受压，影响消化 。此外，在矮桌前吃饭、坐在沙发上以及蹲着吃饭，都会造成腹部受压，影响消化道的血液循环 ， 久而久之可引发胃病、影响心肺功能 。正确的进餐姿势是：挺直腰背，让胃部不受任何压迫 。
2、特别饿时喝点粥 。人在极度饥饿时食欲特别强，看到什么都想吃 。其实，此刻胃肠消化功能已经受损，如果大吃大喝很容易造成食滞 。特别饿时，应少量进一些半流食，如粥、面或米线 ， 然后再慢慢恢复正常饮食 。尤其注意，特别饿时别进食牛奶、豆浆、酸奶和白薯，可能引起消化问题 。
3、两餐间隔4—6小时
两餐间隔太长或太短都会对人体造成影响 ， 太长会引起高度饥饿感，影响劳动和工作效率;间隔时间太短，消化器官得不到适当的休息，影响食欲和消化 。一般混合食物在胃里停留的时间大约是4—5小时，因此，两餐间隔4—6小时比较合适 。
4、先吃爱吃的食物
桌上的菜，肯定有你偏爱的和不喜欢的，此时该先吃哪个?专家提示，先吃自己喜爱的食物，这会让你在情绪上获得满足 。愉快的心情能较快地产生饱胀感，避免吃得太多 。
【怎么吃才能提高免疫力？健康的饮食是什么样的？】 5、饭后别马上用脑
饭后，体内的血液会集中流向消化器官，大脑相对缺血 。此时用脑会引起精神紧张、记忆力下降等问题，还可能增加心脑血管疾病的发生几率 。因此 ， 一定要在饭后休息半小时以上再进入工作状态 。听听音乐、散散步都是不错的选择 。
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