文章插图
生活中许多人都爱吃粥，更好的消化，吃起来十分美味，不过不同的人熬出的粥浓稠程度不同，粥的口感也会有所差别，熬粥的时候要掌握一些技巧 ， 才能让粥吃起来更营养美味，那么熬粥的秘诀是什么？怎么熬粥让粥美味又营养？下面为大家介绍 。
文章插图
1、熬粥的秘诀
1.浸泡
煮粥前先用冷水将米浸泡半小时，让米粒膨胀开 。这样熬粥一是节省时间；二是口感更绵软 。
2.底、料分煮
大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里 。事实上 ， 熬粥是大有讲究的，粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯 ， 最后再搁一块熬煮片刻 。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了，又不串味 。特别是辅料为肉类或海鲜时，更应粥底和辅料分开煮 。
3.开水下锅
大家都知道煲汤是冷水下锅，便理所应当地认为熬粥也是冷水下锅 。其实，真正的行家都是用开水煮粥，原因是什么呢？除了省时，开水下锅的最大好处是煮粥不会糊底 。
【熬粥的秘诀是什么？怎么熬粥让粥美味又营养？】 4.火候
熬粥、煲汤，火候都是关键 。先用大火煮开，再转小火熬煮约30分钟 。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出 。
5.搅拌
原来我们煮粥之所以搅拌 ， 是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅拌呢？主要是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠 。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下 ， 盖上锅盖至小火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，至粥呈粘稠状为止 。
6.点油
煮粥还要放油？是的，粥改小火后约10分钟时点入少许油，你会发现不仅成品粥色泽鲜亮，而且入口特别绵滑 。
7.工具
煮粥时在锅的上面放一个筷子、汤勺 ， 这样粥就不会溢出来啦 。
8.比例
稀粥，表面看不到米粒，米汤保持粘稠并不过于稀泻 。（米和水的比例约为1：12）
适中的粥，可以看到米粒，吃到嘴里每口都有米汤和米粒的状态 。（米和水的比例约为1：8）
适中的粥，可以看到米粒，吃到嘴里每口都有米汤和米粒的状态 。（米和水的比例约为1：8）
2、美味又营养的粥
1.冬瓜粥
原料：新鲜连皮冬瓜80—100克，粳米100克 。
做法：将冬瓜刮去瓤后洗净，切成小块同粳米一起放入砂锅内煮粥 。每日早晚两次，常服有效 。
2.什锦乌龙粥
原料：生薏苡仁30克，冬瓜仁100克，红小豆20克，干荷叶、乌龙茶适量 。
做法：将前3种原料淘洗干净，一同放入锅内，加水煮至豆熟 。然后放入用粗纱布包好的干荷叶、乌龙茶，再煮7—8分钟，取出纱布包，即可食用 。
3.荷叶粥
原料：鲜荷叶1张，大米100克，冰糖少许 。
做法：将荷叶洗净切成3厘米的方块，入锅加适量水，用武火烧沸，再用文火煎煮10—15分钟 ， 去渣留汁 。然后，将大米洗净入锅 ， 倒入荷叶汁，加入冰糖和适量水 ， 熬煮成粥即成 。本品可作主食，每日1次，宜常食 。
4.赤小豆粥
原料：赤小豆250克，大米100克，食盐、味精少许 。
做法：赤小豆、大米淘净入锅，加水适量，用武火烧沸，再用文火熬成粥 。每日1次 。
5.栗子红枣小米粥
原料：板栗200g，枣干100g，小米100g，水1000g 。
相关经验推荐
- 哪些水果有助于排毒？有助于排毒的水果有哪些？
- 红薯是怎么样减肥的？红薯的营养功效有哪些？
- 关于计划的名言
- 开心柠檬 开心柠檬日记的新浪微博
- 秋季补血吃什么好？适合秋季的补血食物有哪些？
- 哪些果蔬籽营养价值高？什么食物籽的营养高？
- 有关计划的名言
- 做事有计划的名言警句
- 开心的什么填空 开心的什么填空词语
- 蝶形红斑与过敏的区别