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很多人可能平时在烹饪的时候都会放一些大蒜，大蒜是常见的调味料，不仅能调味去腥 ， 而且还能起到杀菌消毒的作用，甚至有不少人喜欢生吃大蒜，其实大蒜吃了是能预防一些疾病的，那吃大蒜能预防肺癌吗？生吃大蒜的好处有哪些？
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1、营养价值
大蒜研究所的研究人员指出，人类的很多疾病都是因为血液中脂肪水平过高引起的 。许多日常食物，像鸡蛋、香肠、奶酪、咸肉等，吃了之后就会使血液中的脂肪成倍上升 。但是如果同时吃蒜，脂肪上升的趋势就会受到遏制 。除了有助于降低血脂外，大蒜还具有预防和降低动脉脂肪斑块聚积的作用 。这一点很重要，因为脂肪斑块在冠状动脉聚积后，就有可能导致心脏病 。抽烟喝酒也会使血液变得粘稠，如果同时能吃些大蒜，就会平衡稀释血液 。大蒜能使血液变稀，而且还具有类似于维生素E和维生素C的抗氧化特性 。大蒜所具有的这些潜在功效，为预防和改善粥状动脉硬化、防治心脏?。?开辟了一条崭新的天然护理途径 。同时，大蒜对降低高血压也有一定作用 。高血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，连吃半月就可以降低血压 。只要保持血液正常，就不容易患高血压、心脏病、脑溢血等疾病 。大蒜研究所的专家表示 ， 每天都吃蒜，能够杀菌解毒、延长寿命 。常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的几率要少将近一半 。而且，多吃大蒜的人患直肠癌的几率也非常低 。
2、生吃大蒜的好处
1、知道吃大蒜有很多好处，大蒜是餐桌上必不可少的食材 。也有很多人喜欢生吃大蒜，吃的时候会有一种辣的烧心的感觉 ， 其实这种辣来自于它本身的大蒜素，大蒜素会刺激肠胃，形成辣的烧心的感觉 。大蒜遇热会失去它的效果，生吃效果最佳 。
2、蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素 。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10-15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成 。
3、加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降 ， 温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果 。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法 。
4、蒜可以杀菌、帮助消化和促进食欲 。近些年有研究表明大蒜有明显的降血脂和增强纤维活性的作用 ， 防治动脉粥样硬化改善心肌梗塞的预后 。大蒜宜生食，因其所含药用物质大蒜素易挥发，遇高温分解更快 。如把大蒜炒熟食用会大大降低其杀菌作用和药用价值 。
5、蒜素能促进人体对维生素B1的吸收 ， 具有杀菌、降血脂、抗癌等功能 。
6、外大蒜中还有蛋白质、脂肪、糖类，另外还有维生素，大蒜有增加免疫力、抗肿瘤的功能 ， 就是因为它有维生素，而且还有些矿物质，比如说钙、鳞、锡 。
但吃生大蒜头一定要注意，每天食用生大蒜头的数量，一般掌握在2至3瓣，大蒜头虽好也不宜多食 ， 每天2至3瓣即可达到保健的效果，大蒜头好处虽多，不过食用生大蒜头时间一般掌握在用餐进行到一半左右开始，这样做可避免空腹时大蒜对胃粘膜的刺激 。
3、大蒜怎么吃最好
大蒜素是大蒜中最重要的有效物质，但是大蒜素不存在于新鲜或煮熟了的大蒜中 。新鲜大蒜中存在大蒜素的前体——蒜氨酸 ， 大蒜在切碎或碾碎的情况下会激活蒜酶，蒜氨酸在蒜酶的作用下会形成大蒜素 。
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