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大家都知道吃早餐对于我们人体的重要性了，但是还是有些人只是吃早餐 ， 却不考虑吃早餐吃哪些食物对身体好 ， 而且还经常吃一些有损身体健康的早餐，这样吃早餐还不如不吃早餐，那么早餐吃得太快会增加患癌风险吗？哪些早餐吃法不好？
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1、吃早餐存在的问题
1、不吃早餐，惹来“三高”
调查显示 ， 38.54%的人不能坚持每天吃早餐 ， 4.16%的人甚至从来不吃 。英国伦敦帝国学院研究发现，不吃早餐，大脑会释放出需要高热量的信号，导致午餐和晚餐摄取“垃圾食品”的几率大增 。长期如此，肥胖症、高血压、高血脂和糖尿病等都会找上门来 。美国哈佛大学的研究还证实 ， 这种做法会使患心脏病危险增加27% 。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生强调，每天吃早餐是世界卫生组织倡导的健康生活方式 ， 没时间、没胃口、控制体重等都不是合理的借口 。应专门留出一个固定的早餐时间 ， 培养吃早餐的习惯，家长的言传身教、家庭成员的相互影响都至关重要 。
2、早餐吃太快，患癌风险高
调查中有60.42%的人在10分钟内吃完早餐，5分钟内吃完的占9.38% 。对此，马冠生指出，狼吞虎咽最直接的影响是消化不良 。美国南卡罗来纳医科大学研究指出，咀嚼不细，胃肠负担加重 ， 患上胃食管反流的几率大大增加 。日本神经内科医学博士米山公启说，吃饭太快无法激发脑神经活动，人会变笨 。日本大阪大学还研究发现，吃饭速度太快会导致肥胖几率翻倍 。而且 ， 多数人不顾食物太烫就匆忙吃完 ， 长期高温饮食可能会诱发癌症 。越来越多的研究显示 ， 饮食过热和食道癌等多种消化道疾病息息相关 。
马冠生建议，早餐最好安排在6：30~8：30之间，用15~20分钟的时间在家吃完 ， 养成健康、规律的作息习惯 。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红建议，头天晚上可以先把食物做成半成品，早上煮汤热饭的时候，见缝插针地洗漱、收拾，就能为吃早餐腾出时间 。
3、早餐不营养，反应跟不上
早餐不仅要吃，更要吃好，但调查发现，国人普遍不够重视早餐的营养搭配，吃的内容较单一 。马冠生说 ， 早餐质量差，造成血糖水平相对较低，不能及时为大脑提供充足能量 ， 易出现心慌、乏力、注意力不集中等问题，大大降低工作和学习效率 。美国印第安纳大学医学院詹姆斯·鲍尔奇博士指出，吃得单一会导致机体缺乏必需的维生素、矿物质等，甚至严重阻碍血液循环 。美国弗吉尼亚联邦大学研究显示，早餐吃得越丰盛，血糖、血脂控制得越好，减肥效果也越显著 。
“早餐摄入的能量应占到全天总能量的25%~30% 。”范志红建议，高质量的早餐营养搭配应该做到“四有两不要”，即有淀粉类主食；有富含蛋白质的奶类、蛋类、豆类；有蔬果；有一勺坚果；不要油炸食品；不要烧烤或熏制品 。
4、就餐环境差，安全隐患大
调查中发现，有57.29%的人常在外吃早餐，其中“在路边摊购买早餐，边走边吃”的占14.58% ， “在学校或公司饭堂吃”的占17.71%，“买回学校或办公室匆匆解决”的占25% ， 这其中存在不少安全隐患 。边走边吃为“病从口入”提供了机会，而且，会让胃很不舒服，影响到它的正常消化，最终导致胃炎，甚至出现胃下垂 。在公交车上吃早餐也不安全，研究发现，公交车扶手上每10平方厘米就有380个菌落，包括大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌 。在车上吃东西，如遇到加速、急刹车 ， 还可能造成呛噎、咬舌等意外 。还有不少人一边工作一边胡乱塞几口，英国布里斯托尔大学研究指出，这样不集中精力吃饭的行为，会引起消化不良，增加肥胖风险 。
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