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一日三餐，很多家庭都需要买菜，有些人刚开始做饭，买菜还不是很熟练，购买蔬菜的时候 ， 有些蔬菜并不新鲜，或者是吃了对人体不好的，要注意在选购的时候避免这些问题了 ， 那么哪些蔬菜不能买？购买蔬菜的技巧有哪些？一起来看看吧！
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1、购买蔬菜的技巧
(1)太硬的西红柿
越硬的西红柿植物激素使用越多，最好不要买，或者买回来别马上吃 。放两三天延续一下成熟期，等它自然变软 。而且这时不利于健康的催红素也已得到释放 。另外，外红瓤绿的西红柿可能与催熟剂有关 。
(2)有裂心的萝卜
有裂心的萝卜或瓜类最好别吃 ， 很可能是遭受过严重的虫害，也有可能是因为人为的非正常种植过程造成的 。
(3)会长大的黄瓜
买回的黄瓜放一晚上，第二天又“长”大了，这肯定是使用过激素膨大剂 。
(4)太浅的绿叶菜
大棚内的蔬菜远比直接光照作用下生长的好看诱人，叶子颜色浅，但营养成分肯定没法跟自然生长的应季蔬菜比 。所以买绿叶菜要挑深色的 。
(5)闻起来有异味
不同于香菜、茴香等本身就有气味的蔬菜，农药残留多，或使用了劣质农药的蔬菜会有很刺鼻的异味 ， 买之前可以先拿起来闻一闻 。
(6)清洗过的蔬菜
现在的市场上很难看到带泥的萝卜、藕了，商贩们直言不讳：“太脏的菜没人稀罕 。”洗过的菜不是农药问题，而是有细菌，而细菌可是不管盐泡还是水焯，都很难去除的 。
2、防癌蔬菜有哪些
1.茄子性味甘、凉，有散血止痛、利尿解毒等功效 。主含龙葵碱 ， 其含量以紫皮茄为多，动物实验证明，此物质可抑制消化系统癌症 。
2.大白菜性味甘、平，有解热除烦 ， 通利肠胃之功，科学家认为 ， 所含的粗纤维有刺激胃肠蠕动的通便之功，能使污染或分解产生的致癌物质尽快排泄，以减少肠内吸收和对肠壁的局部刺激 。
此外，大白菜含有微量元素钼较多，能阻断致癌的亚硝胺合成，含有硒在人体内行助于生成谷胱甘肽 ， 使癌的发生率下降，富含维生素lil、凡和C，与肉类同食 ， 既可增添肉的鲜美，又可减少肉中致癌物亚硝基胺的产生 ， 两全齐美 。
3.萝卜有清解，利尿，消炎 ， 化痰止咳等功效、萝卜含抗癌物吲哚，实验表明可减少动物肿瘤的生长 。
4.胡萝卜有健胃脾、助生津及益气补中之功效，对积食疳结有通便化滞之效 。胡萝卜，富含维生素A源(胡萝卜素)，是“防癌系统”的营养成分 。
5.扁豆有补脾除湿，消暑解毒等作用 。
6.甘蓝(卷心菜)性味甘、平，有补骨髓 ， 利关节，壮筋骨 ， 益脏器和清热痛等功效 。
目前已知其中所含的成分吲哚-3-乙醛及黄酮类化合物，都可诱导肝脏中芸烃羟化酶活性提高54倍 ， 使小肠黏膜此酶活性提高30倍，预示着抗癌力显著增强;
有研究发现本品能降低胃癌、结肠癌及直肠癌的发病机会 。
7.大蒜性味辛、温，有强烈刺激气味 。含有挥发油，主要成分是大蒜素，为一种植物杀菌素，含硫和硒、锗，硒有抑癌的效能，锗可以预防胃癌 ， 有机锗能促进血液循环，诱发体内千扰素，将巨噬细胞诱变为抗癌性巨噬细胞，增强病人病变细胞的抵抗力 。
大蒜素能阻止人胃中亚硝胺生成菌的生长 ， 从而减少了亚硝胺的合成，减少了胃癌的发生 。因此，将大蒜作为防治癌的常用食物 。
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