文章插图
干扇贝肉的家常做法？1.
300克干扇贝肉泡发洗净，50克螺丝椒斜刀切成块 ， 10克葱10克姜5克干辣椒切碎
2.
提前调个料汁：2勺生抽+1勺蚝油+1勺淀粉+5克白糖+50ml清水，搅拌均匀备用
3.
锅中放入清水，500ml水开放入300克扇贝肉+1勺料酒+10克姜片 ， 焯水1分钟去腥
4.
起锅烧30ml油放入10克葱10克姜10克干辣椒爆香
5.
放入一勺黄豆酱小火炒出酱香味
6.
把300克扇贝肉放入锅中 ， 沿着锅边淋入1勺料酒，翻炒5下
7.
倒入提前调好的酱汁翻炒6下
【干扇贝肉怎么泡发，干扇贝丁怎么泡发】8.
放入50克螺丝椒，翻炒至汤汁浓稠、入味即可
9.
酱香浓郁，美味可口
干扇贝泡发的正确方法？1.
温水浸泡法 。将干扇贝肉放入温水中2个小时左右,使其吸收水分自然回软,即泡发完成 。再剔去外层边缘筋膜,用清水冲洗干净 。
2.
蒸发泡发法 。将干贝放入小碗中调入适量的绍酒去腥味,接着放入蒸锅中,用中火蒸约1小时,待可用手轻易拆散即可 。
干鲜贝快速泡发方法？我是这样发的 ， 你试试看！把干贝先清洗一下，然后放在碗里，加一些温水和料酒 ， 大约一比一的比例 。
然后放在蒸锅里蒸约二十分钟！拿出来放凉就可以了，汤汁不要倒掉 ， 做菜的时候加进去！要是没时间蒸 ， 就加了温水和料酒放在那里浸泡着，软了就行！干贝一定先冲洗一下，这样泡发干贝的水才干净！也可以考虑只用水或者只用料酒发也行！料酒的作用是去腥的 ， 还有增加干贝的香味！
风干扇贝丁做法？1、主料：排骨500克、母鸡一只、虫草花、干贝、芡实、枸杞各适量 。
2、把排骨和鸡肉，去除杂质，飞水待用 。
3、虫草花先用清水冲洗，然后浸泡5分钟，浸泡的水可以用来煲汤，浸泡虫草花的时候水的颜色会变黄，这是正常现象，黄色是虫草花孢子粉溶解在水中，无任何染色剂 。
4、把汤包料的其他材料取出 ， 腌泡5分钟并清洗干净
5、放1.5L冷水，把所有材料放入砂锅，先用大火把汤煮开，然后调成小火煲1.5-2小时 ， 起锅前5分钟放适量的盐即可 。
干扇贝肉泡发的正确方法？一：用清水将干贝浸泡15分钟左右 ， 使其吸收水分自然回软 。用手轻轻地将干贝洗净，同时去除瑶柱边角上的老筋，一定要洗干净，注意要把泥沙都去掉 。即可泡发完成 ， 接着浸泡8个小时，即可去除里面盐分，泡发完成！
二，温水浸泡法：将干扇贝肉放入温水中两个小时左右，使其吸收水分自然回软，即泡发完成，再剔去外层边缘筋膜，去除肚里脏东西，这时侯扇贝所含盐分也已经泡的差不多了，泡发完成！
三：干扇贝用蒸汽发制的方法比较好，蒸汽发制与热谁发制相似，不同的是蒸汽发制用的是热气传热，避免了干制品与水的接触，大大的保留了干制品的鲜味，和其完好的外形完整 。先用冷水浸泡一小时，泡软后去除内部脏东西 ， 和外部边缘筋膜，清洗干净，取一个小碗，放入料酒，去除腥味 ， 放入蒸锅蒸一个小时即可！
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