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干贝等级的划分？以生干贝的每公斤颗数、每颗直径来划分成10个等级；生干贝基本上和贝类本身的大小成正比 ， 贝类本身越大，则生干贝也会越大颗 。
干贝家常做法？干贝鲜虾粥 。用料：虾10只 ， 香菇5朵，盐适量 ， 胡椒粉1勺，红枣2颗，姜丝适量，猪瘦肉适量，干贝适量 。
步骤：准备好材料，干贝要用水泡一个小时 。把虾头倒入油锅，爆出虾油 。泡好的干贝用手撕碎，猪瘦肉用姜丝、酱油、盐腌制15分钟 ， 先放大米和水，煮开后，用勺子捞一下，避免大米粘锅底，最后加点盐和胡椒粉，就可以出锅了 。
瑶柱怎么吃最好呢？1、干瑶柱用清水浸泡30分钟 。
2、冬瓜，去皮洗净后切小块 。
3、泡发好的干贝，洗净沥水；生姜切丝 。
4、炒锅中倒入油，下姜丝炝出香味，下切小块的冬瓜，翻炒约2分钟左右 。
5、下处理好的干贝 。
6、炒匀后淋入料酒除腥气，沿锅边淋入适量的水，水量需没过食材 。
7、大火烧开后加入精盐调味，煮熟后撒入香葱段 ， 美味即成 。
瑶柱是什么海产品，怎样食用，每次的用量为多少合适？瑶柱就是俗称的干贝，是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳?。?。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝 。因为撬开一个江瑶，只得到小手指尖大小的一小疙瘩干贝，所以在古代，这算是珍品 。现在在超市里就能买到了 ， 可是真正好的，大的干贝还是不便宜的 。
"干瑶柱"又称“江珧柱”、“马甲柱”、“玉珧柱”、“蜜丁”和“江瑶柱”等；实际上又是多种贝类闭壳肌干制品的总称；因其味道特别鲜美 ， 素有“海鲜极品”的美誉，而且被列作“海八珍”之一 。以粒形肚胀圆满 ， 色泽浅黄，手感干燥而且有香气，以及嫩糯鲜香，略具回甘为佳 。
瑶柱食谱瑶柱冬瓜八宝盅：
瑶柱海鲜饭
发财瑶柱白玉翠
瑶柱扒豆苗
瑶柱带子炒西兰花
瑶柱粥的做法
雪菜瑶柱酱酿双宝
瑶柱色拉
瑶柱玉米冬瓜羹
蒜子瑶柱脯 。
干贝怎么?。?/h3>01看颜色
新鲜干贝的颜色一般比较自然，色泽微亮，看上去较新鲜；如果存在黑色或者黄色的话，说明干贝被放置的时间太长了，外表失去了光泽，肉质不新鲜，有的甚至还有发霉的现象 。大家在选购时，尽量选择淡黄色或者棕色的，这样烹饪起来才更加鲜香浓郁 。
02观察形状
质量比较好的干贝，形状都差不多，呈现一个比较圆润饱满的形状 ， 一般为圆柱状，肉质饱满 ， 摸上去非常坚硬，不会过脆；反之如果干贝形状破碎残缺、有裂缝，建议大家尽量不要选 。
03看大小
【干贝一次吃多少颗 干贝一次吃多少颗宝宝】干贝在大小上也是有差异的，质量较好的干贝大小比较统一，很少出现大小相差很多的情形，且每一颗干贝都经过精致的挑选，看起来比较饱满 。劣质干贝一般不讲究这些，干贝个头有大有小，纹理杂乱 ， 颗粒较松散，有的还出现了掉渣现象
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