玉米选购技巧：选购散装玉米面的时候，用手握成团，久而不散的玉米粉含有水分较高，不宜储存 。
选购时，要了解是甜玉米还是硬玉米 。区别在于马齿型玉米是甜玉米，多来自东北、华北地区 。
5、玉米渣的功效
健脾养脾、养胃健胃、补血养血、补气益气、增强记忆力
玉米渣的营养价值
1、玉米的纤维素含量很高
食用玉米有助于排便、预防便秘 。
2、玉米有丰富的维生素E
玉米能促进新陈代新、延长衰老、减轻动脉硬化 。
3、玉米含可抗老化的黄体素
玉米具有明目、增强人体记忆力的功效 。
4、玉米内含丰富的镁、硒元素
食用玉米清除脑、体内的代谢物，有一定的抗癌作用 。
5、玉米渣的烹饪技巧
将鲜玉米清蒸，最能保存玉米原有营养 。
将玉米刨粒 ， 然后与松子 ， 坚果煎炒 。
玉米与猪骨、红萝卜煲汤 。
玉米既可磨粉，又可制米 。玉米粉可制作窝头、丝糕等，玉米粉中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力，持气性能差，需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心 。
用玉米制出的碎米叫玉米渣，可用于煮粥、焖饭 。尚未成熟的极嫩的玉米称为“玉米笋”，可用于制作菜肴 。
6、玉米渣的家常做法
1.准备所需材料 。.将糯米粉、白砂糖倒入玉米渣内 。糯米粉、玉米渣和成糯米团，将保鲜袋铺案板上，放上心型模具 ， 取小块面团放入模具中压平 。平底锅放油加热，油一下了倒得有点多了，可以减少点 。将整好型的糯米团放入平底锅 。煎至两面金黄即可，.装盘食用 。
2.玉米渣备好.把玉米渣用清水把玉米皮洗掉，坐锅烧水，水开后把玉米渣放进去煮，香蕉一只红薯一个，把红薯和香蕉切成小块 ， 玉米渣煮开之后放入红薯块进去一起煮，加入冰糖煮化.差不多二十分钟的时候，红薯和玉米渣都煮软了，加入香蕉 。香蕉不易久煮，不然粥会发酸的，搅拌均匀稍煮一分钟就盛出吧 。
【玉米渣是什么？玉米渣有营养吗？】
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