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小编在长春上了四年大学，早上经常喝的粥有皮蛋瘦肉粥 ， 红豆粥，青菜粥喝渣子粥 。最喜欢喝的就是玉米渣子粥了 ， 清淡的口味适宜早上喝，玉米渣可是非常有营养的哦，属于粗粮，对身体十分有益 。接下来让我们看看玉米渣有哪些营养价值吧 。
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1、玉米渣的简介
玉米是禾本科植物玉蜀黍的种子 。原产于中美洲墨西哥和秘鲁 ， 16世纪传入我国，至今有400余年的栽培历史 。
目前全国各地都有种植玉米，尤以东北、华北和西南各省较多 。东北地区普遍种植硬粒型玉米 ， 华北地区多种植适于磨粉的马齿型玉米 ， 品质次于硬粒型玉米 。
有些地区以玉米作主食 。玉米是粗粮中的保健佳品，食玉米对人体的健康颇为有利 。
玉米的胚乳含有丰富的淀粉、蛋白质、脂类、矿物质和维生素 。玉米的胚特别大，占总重量的10%-14%，其中含有大量的脂肪，因此可从玉米胚中提取油脂 。由于玉米中含有较多的脂肪 ， 所以玉米在贮存过程中易酸败变质 。
玉米既可磨粉，又可制米 。玉米粉没有等级之分 ， 只有粗细之别 。玉米粉可制作窝头、丝糕等 。玉米粉中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力，持气性能差，需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心 。用玉米制出的碎米叫玉米渣，可用于煮粥、焖饭 。尚未成熟的极嫩的玉米称为“玉米笋”，可用于制作菜肴 。市场上近来出现了一些新特玉米：水果玉米、糯玉米、爆裂玉米 。
2、玉米渣的作用
玉米是禾本科植物玉蜀黍的种子 。原产于中美洲墨西哥和秘鲁 ， 16世纪传入我国 ， 至今有400余年的栽培历史 。
目前全国各地都有种植玉米，尤以东北、华北和西南各省较多 。东北地区普遍种植硬粒型玉米，华北地区多种植适于磨粉的马齿型玉米，品质次于硬粒型玉米 。
有些地区以玉米作主食 。玉米是粗粮中的保健佳品 ， 食玉米对人体的健康颇为有利 。
玉米的胚乳含有丰富的淀粉、蛋白质、脂类、矿物质和维生素 。玉米的胚特别大 ， 占总重量的10%-14%，其中含有大量的脂肪，因此可从玉米胚中提取油脂 。由于玉米中含有较多的脂肪，所以玉米在贮存过程中易酸败变质 。
玉米既可磨粉，又可制米 。玉米粉没有等级之分，只有粗细之别 。玉米粉可制作窝头、丝糕等 。玉米粉中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力，持气性能差，需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心 。用玉米制出的碎米叫玉米渣，可用于煮粥、焖饭 。尚未成熟的极嫩的玉米称为“玉米笋”，可用于制作菜肴 。市场上近来出现了一些新特玉米：水果玉米、糯玉米、爆裂玉米 。
玉米渣的热量表
热量(大卡)106.00
碳水化合物(克)>22.80
脂肪(克)>1.20
蛋白质(克)>4.00
纤维素(克)>2.90
3、玉米渣的保存
保存玉米需要将外皮和毛须去除，清洗干净后擦干，用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏即可 。
玉米受潮易发霉，产生黄曲毒素有素物质，保存应置于阴凉干燥处 。
由于玉米中含有较多的脂肪 ， 所以玉米在贮存过程中易酸败变质 ， 所以要尽早进食 。
4、玉米渣的选购
玉米选购方法：玉米面没有等级之分，只有粗细之别 。优质的玉米面淡黄色，无酸，霉等异味 。
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