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夏天的时候，很多人因为天气缘故，食欲不振，吃东西很没有胃口，而且夏天做饭的时候会觉得很热 ， 不想做太多热菜，夏季晚餐的时候可以做一些简单消暑的菜品，缓解身体的燥热 ， 那么夏季晚餐吃什么比较好？夏季晚餐简单食谱有哪些？
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1、夏季晚餐吃什么
【紫苏煎黄瓜】
用料: 黄瓜、干红辣椒、蒜末、紫苏、盐、味精或者鸡精
做法:
1、黄瓜切成5cm左右的筒状 。中间竖着破开成2个半圆的筒状，在绿皮的那一面切上菱形的花刀；
2、干红辣椒切小 。蒜随便切末 。紫苏随便切几刀；
【夏季晚餐吃什么比较好？夏季晚餐简单食谱有哪些？】 3、锅里放油烧热，转小火，把黄瓜打过花刀的一面向下，放入锅里，煎至表皮有一点点焦；
4、煎到黄瓜花刀的地方焦焦的，没有皮向上的一面看上去软软的，放入蒜、紫苏、干辣椒、盐；
5、然后开始炒，用锅铲轻轻的斩断黄瓜 ， 它会自动裂开成小块；
6、一丁点的水，焖一两分钟；
7、收水 。一点儿味精或者鸡精，完成 。
【响油白菜】
快速焯烫过的白菜捞出，撒上调料 ， 烧热一点油，浇在白菜上，伴随刺啦刺啦响声的还有扑鼻的香味 。
油泼的做法不同于炒，虽然都有油做介质 ， 但油泼的吃起来却清爽很多 。还有很多种蔬菜都适合这么吃呢，单纯的蔬菜也有很多种美味吃法 。
用料：白菜 300g、生抽 2小匙、陈醋 1小匙、盐 1/2小匙、糖 1/4小匙、花椒粉 一点点
辣椒粉 根据个人洗好添加，油 1大匙，白芝麻 可有可无
做法：
1、白菜洗净，用手撕成条，放入烧开了水的锅中，待水再次开起就捞出，不要煮时间长了，这样刚好爽口；
2、烫过的白菜控掉水，放入盘中，依次浇上生抽，盐糖 ， 花椒粉辣椒粉；
3、1大匙油放入小锅中烧热热的，均匀浇在撒了调料的白菜上，与此同时倒入一勺好醋
【金针菇炒蛋】
用料：金针菇 、鸡蛋 、姜 、葱、耗油、盐、胡椒粉
做法：
1、将金针菇去除根部的1-2厘米 ， 洗净，泡在淡盐水中；
2、鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀；
3、锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出；
4、锅中放少许油烧热 ， 下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋；
5、翻炒至二者混合均匀，加盐和耗油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅 。
小贴士：
1、金针菇在盐水中浸泡，是为了消除可能的细菌和异味；
2、炒鸡蛋得用大火，鸡蛋中加少量清水可以让鸡蛋更蓬松 。
2、夏季适合吃什么粥
1、番茄粥
番茄、西米、白糖 。先用开水略烫一下，撕去外皮，刀切成丁块，西米用清水浸泡发好，旺火烧开水，加入西米、番茄、白糖 ， 煮沸后改用小火略煮 。
2、莲子百合糯米粥
莲子、百合、糯米、白糖 。莲子、百合在水中泡20分钟，糯米锅中煮开 ， 置小火约10分钟后，放泡好的莲子和百合;煮至稠即可食用 。莲子百合糯米粥具有健脾功效 。
3、赤豆补脾粥
赤豆、山药、薏米、莲子、大枣、芡实、糯米 。山药洗净、刨皮、切块 ， 放入锅中，加水适量用武火烧开，改用文火煮烂 ， 加入适量白糖稍炖即成 。
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