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我们的生活离不开衣食住行，这其中最让人感到不安的就是吃这方面，最近各种食品安全问题突发，让人防不胜防，外面吃担心安全卫生问题，在家吃就相对会减少风险，并且更适合自己的口味 ， 那么，对于食材的选购 ， 你了解多少呢？你知道怎样的蔬菜是有问题的呢？
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1、 这些蔬菜有问题
1.太硬的西红柿
越硬的西红柿植物激素使用越多 ， 最好不要买，或者买回来别马上吃 。放两三天延续一下成熟期，等它自然变软 。而且这时不利于健康的催红素也已得到释放 。另外，外红瓤绿的西红柿可能与催熟剂有关 。
2.有裂心的萝卜
有裂心的萝卜或瓜类最好别吃，很可能是遭受过严重的虫害，也有可能是因为人为的非正常种植过程造成的 。
3.会长大的黄瓜
买回的黄瓜放一晚上，第二天又“长”大了 ， 这肯定是使用过激素膨大剂 。
4.太浅的绿叶菜
大棚内的蔬菜远比直接光照作用下生长的好看诱人，叶子颜色浅 ， 但营养成分肯定没法跟自然生长的应季蔬菜比 。所以买绿叶菜要挑深色的 。
5.闻起来有异味
不同于香菜、茴香等本身就有气味的蔬菜，农药残留多，或使用了劣质农药的蔬菜会有很刺鼻的异味 ， 买之前可以先拿起来闻一闻 。
6.清洗过的蔬菜
现在的市场上很难看到带泥的萝卜、藕了，商贩们直言不讳：“太脏的菜没人稀罕 。”洗过的菜不是农药问题，而是有细菌，而细菌可是不管盐泡还是水焯，都很难去除的 。
2、 几种蔬菜选购法
1.豆芽
如何识别“豆芽”？选豆芽时 ， 先抓一把闻闻有没有氨味，再看看有没有须根，如果发现氨味和无须根的，就不要购买和食用了 。
2.生姜
购买生姜时，一定要看清是否经过硫磺“美容”过 。生姜一旦被硫磺熏烤过，外表微黄，显得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已经脱落掉 。
3.青菜
青菜好不好主要看两条：一看菜株高矮，即叶子的长短，短的品质好 ， 好吃；长的品质差，纤维多 。
另外 ， 青菜还有青梗、白梗之分 。叶柄颜色淡绿的叫做青梗 ， 叶柄颜色近似白色的叫做白梗 。两者的差别在于：白梗味清淡，青梗味浓郁 。
4.冬瓜
用手指压冬瓜果肉，挑肉质致密的买，因为这种冬瓜口感好；肉质松软的煮熟后会严重缩水 。
5.萝卜
不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优 。一般说来，皮光的往往肉细 。
① 分量较重 ， 掂在手里沉甸甸的 。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜（糖心的萝卜、肉质成菊花心状） 。
② 皮色正常 。皮色起“油”（半透明的斑块）的不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受了冻的，这种萝卜基本失去了食用价值 。
③ 买萝卜不能贪大，中型偏小为宜，肉质比较紧密 。
6.萝卜
尖辣椒辣的多，果肉越薄，辣味越重 。柿子型的圆椒多为甜椒 ， 果肉越厚越甜脆，半辣味椒则介于两者之间 。
如果你比较重视营养，可以买红椒吃，因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍 ， 胡萝卜素要多3倍，而且红椒分量轻（比较?。?nbsp;， 在经济上也合算，只是口感不如青椒脆嫩 。
7.黄瓜
黄瓜要选嫩的 ， 最好是带花的（花冠残存于脐部） 。黄瓜含水量高达96.2％，新鲜瓜条总是硬的 ， 失水后才变软 。
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