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鳕鱼的地方名称有大头青、大口鱼、大头腥等，鳕鱼肉味甘美、营养丰富，肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、带鱼都高，鳕鱼可以用多种方式进行烹饪，蘸调味汁使用味道尤其鲜美 。鳕鱼可以被制成鱼肉罐头 ， 也可以熏制或腌制 ， 小鳕鱼通常被制成鱼干 。现在有很多低价油鱼冒充鳕鱼，我们该如何选购正真的鳕鱼呢？
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1、如何选购鳕鱼
一看价格 。鳕鱼的价格较贵，一斤至少百元 ， 而假鳕鱼价格大都非常便宜 ， 从十几元到三十几元不等 。
二看肉质 。假鳕鱼肉纤维较粗、肉色暗淡，且摸起来肉质很松弛；真鳕鱼肉纤维紧致，肉色较白，摸起来肉质很细腻 。
三看口感 。真假鳕鱼口感差别较大，真鳕鱼肉质非常细腻、口感甜滑、入口即化，几乎尝不出油脂，却有独特的清香和鲜味；假鳕鱼肉质粗且稍微有点发硬，油脂也相对较多 。
2、清淡润口鳕鱼萝卜汤
1.先准备材料：超市里买的现成的鳕鱼片，切成一口大的块儿，也可以用切成段儿的鳕鱼段儿 。白萝卜一块，去皮，切成小薄片 。小葱2枝，香菜几根，都切段儿 。蒜一瓣儿，切碎 。
2.一般都是油温的时候就都倒入锅里去了 。
3.用铲子翻炒3分钟左右，炒出香味 。
4.往炒萝卜片的锅里加水适量，没过萝卜片，然后，倒入鳕鱼块儿 。
5.锅烧开，加一点盐，料酒，生抽酱油，胡椒粉，煮一下 ， 然后，加葱段儿，撒几滴芝麻油，出锅，撒香菜 ， 就好啦 。
提醒：
1.这个汤很清淡的，只是，煮鱼块儿的时候 ， 会稍微有一些浮沫，要是介意的话 ， 就用勺子小心地撇出，我懒，就省略了这一步，看看成品，其实 ， 浮沫也不严重 。
2.如果用的是咸的鳕鱼，要根据咸度决定要不要放盐 。
3、奶汁烤鳕鱼
材料：鳕鱼肉500克 。
调料：植物油、味精、盐、胡椒粉、奶粉、面粉各适量 。
做法：
[1]鳕鱼肉洗净，切成小段，撒上盐和胡椒粉 ， 腌渍30分钟 。
[2]油锅烧热，放入鱼段两面煎黄 。
[3]将奶粉及适量面粉、味精、盐用水调成稀糊状后，放入鱼块拌匀，放入烤箱，烤约15分钟即可 。
上述就是对于奶汁烤鳕鱼具体方法的介绍，其实就是简简单单的三步 ， 只要妈妈能够一步一步的来，则就会很快学会的，做给自己可爱的宝宝吃 。
【如何选购鳕鱼？怎样辨别真的鳕鱼？】
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