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小米粥为什么要放点碱面？熬小米粥时锅里放一点碱面，是为了加快熬熟小米粥的速度 ， 加入碱面后 ， 小米在碱面催化作用下，可以促使米粒外包裹的谷蛋白更容易分解，从而使粥变得软糯 。
另外碱还能够使小米中的淀粉更好得溶解在汤中，从而提升口感 。但是小米粥加入碱面会破坏小米粥的营养成分，一般不提倡 。
小米粥的8种最佳做法？食材：小米50g小玉米碴子50g桂圆干8枚杏仁20粒枸杞20粒地瓜一小块核桃仁2个核桃
红枣5枚
具体步骤
1.小米，玉米碴子淘洗干净
2.桂圆去壳，红壤地瓜去皮切丁，新疆楼兰枣切?。?去苦的杏仁，枸杞洗干净
3.2个核桃仁切碎
4.煮锅内添足水（三倍米量），开后放入小米，玉米碴子，杏仁 ， 核桃仁丁，桂圆，枣丁再煮开，关中小火煮，米粒开花即好
5.最后枸杞放入盛出 。
听说煮小米粥放点糯米营养更丰富 ， 是这样吗？为什么？小米和糯米是二种常见的食物，很多家庭早餐基本上都有各种食材搭配的粥类 。其中小米可以搭配的食材是非常多的，不同种类的粥对人体的作用及功效也是不同的 ， 在煮粥时可以搭配不同的食材，小米是可以和糯米一起熬制的，二者的营养价值都是很高，都能够调节脾胃消化功能 ， 特别是胃不适时候都需要食用粥来进行调整，小米糯米粥是很多人的选择 。
小米的营养价值高，它含有丰富的蛋白质、维生素以及多种矿物质，非常易被人体消化吸收，同时小米还能够起着健脾养胃的功效 。糯米含有多种营养成分和多量淀粉，是一种温和滋补品 。糯米的粘性会比一般的大米更高，所以使用糯米熬粥的话 ， 熬出来的粥浓稠度会更高一些，当糯米和小米一起放入粥中使粥变得更香浓粘稠，而且更营养美味 。
小米糯米粥不仅好吃，而且是上好营养食品，最适合老弱病人和产妇，是最理想不过的滋补品 。煮粥食用有清热解渴 ， 健胃除湿 ， 和胃安眠等功放，内热及脾胃虚弱者更适合食用 。胃口不好的人吃了后能开胃又能养胃，具有健胃消食、防止反胃呕吐的功效 。
其实小米是粗粮营养价值高，能帮助人们实现主食多样化 。但如果粗粮豆类用来煮饭难以下咽，而煮粥之后口感就变得令人喜欢 ， 多吃粗粮豆类对身体也具有很明显的帮助，最好是根据自身的身体状况来选择自身食疗的方法……
生姜小米粥的做法？用料
小米30g，红糖20g，生姜少许
做法
1.准备小米，洗净，在水中浸泡 。
2.准备生姜 ， 洗净，去皮 。
3.将生姜切碎 。
【小米粥图片，小米粥图片实拍】4.将水烧开后加入小米，开锅之后加入生姜，慢火熬制1个小时候，加入红糖，搅拌均匀即可 。
煮小米粥做法？材料：
-小米1杯
-水6杯
-盐适量
-糖适量
步骤：
1.先将小米洗净，用温水浸泡半小时左右 。
2.把浸泡好的小米和水放入锅中煮沸 。
3.然后用中火煮30分钟，期间记得要经常搅拌，以免粥粘锅底 。
4.煮到粥变得浓稠时，加入适量盐和糖，再煮5分钟即可 。
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