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相信很多人都吃过春笋 ， 也有很多朋友都比较爱吃 。春笋虽然只能在春天吃到鲜新的，但是如果大家再别的季节也想吃到就可以去买那种别人加工好的，并且用包装袋包好的笋吃 。很多人应该都吃过鱼香肉丝，里面就放有笋，十分美味 。你们知道春笋有哪些营养价值吗？
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1、春笋的营养价值
春笋脆嫩鲜美 ， 可嚼出清香和甘醇来 ， 被誉为“素食第一品”，自古以来备受人们喜爱，文人墨客和美食家对它赞叹不已 ， 有“尝鲜无不道春笋”之说 。如果说肉食者鄙，食笋则正好相反 。笋的味道就是如此清雅隽永 。苏东坡曾道：“无竹则俗，无肉则瘦，若想不俗也不瘦 ， 天天笋煮肉 。”
春笋味清淡而鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖类、大量的胡萝卜素和维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素 ， 其中含量较高的是纤维素、氨基酸 。
春笋不仅是佳蔬还是良药 ， 中医临床研究发现 ， 春笋味甘性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效 。
春笋笋体肥厚，美味爽口，营养丰富，可荤可素 。做法不同，风味也各异，炒、炖、煮、煨皆成佳肴 。
推荐大菜：油焖春笋
推荐理由：十多年了，每年春节后总给家人做此菜，颇受大人小孩欢迎原料：春笋350克，火腿片25克，植物油500克 ， 清汤200克 ， 酱油25克，白糖15克 ， 料酒10克，香油5克，精盐3克 ， 味精2克，葱末3克 。
做法：
1、将春笋去根，去皮，洗净后剖开拍松切成3厘米长的段儿 。
2、炒勺置旺火上，放入植物油，烧至5成热时，将春笋入油，炸1-2分钟色呈微黄色后捞出，沥净油 。3.炒勺内留底油少许，放入葱末、清汤，加入酱油、白糖、料酒、精盐、味精调好口味，将笋条推入勺中，以小火焖至春笋酥烂 ， 汤汁浓稠时移至旺火上掂几下，淋上香油即可上桌 。口感爽脆清香 。
所以说 ， 春笋的营养价值非常高，我们在日常饮食中 ， 可以适量吃一些春笋 。专家提示，将春笋只要清炒，就能让营养很好的释放起来，从而让你得到养生保健的功效 。因此 ， 我们在日常饮食中，可适量吃一些春笋哦 。
2、吃春笋注意事项
中医指出，吃春笋也是春天的一个好选择，有一种生发之气，能够鼓舞肝胆 。
笋是竹子生发出来的嫩芽，没破土之前，藏在土里矮墩墩的，长得憨厚的 ， 那是冬笋 。一旦破土，亭亭玉立 ， 就改名叫春笋了 。
春笋在药理上依旧是偏于寒凉，但它有一种生发之气，能够鼓舞肝胆 。所以吃春笋也是春天的一个好选择，嫩的笋头，如海鲜一般白灼一下就有甜鲜味 。
但如果有人脾胃本来就虚寒，有点老胃病，比如糜烂性胃炎、胃溃疡等等 。肝属木，脾胃属土，多吃春笋，反而伤害了脾胃 。如果你恰好是这样的情况，又嘴馋春笋，就做油焖笋吃吧，就是把笋放入锅里快炒，然后加酱油红烧焖干水分 。这样就去掉了一部分寒性 。如果家里有烤箱，就把笋包了锡纸，放到烤箱里烤熟，味道也不错，同样去掉一部分寒性 。
【春笋有什么营养价值？春笋有哪些营养价值？】 即便如此 ， 笋虽然味好，也不能像荠菜那样大吃 。春笋里面有难溶的草酸，会引发过敏性鼻炎、皮炎、荨麻疹 。拿笋炒其他食物吃的时候，先把笋放在盐水里煮10分钟，又去了涩气，又除了草酸 。
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