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四川汉菜学名？汉菜，学名叫苋菜，苋菜又名别名有青香苋、玉米菜、红苋菜、千菜谷、红菜、荇菜、寒菜、汉菜等等，为苋科以嫩茎叶供食用的一年生草本植物，原产我国 ， 长江流域普遍栽培，因其抗性强，易生长、喜热、耐旱、耐湿，且病虫害较少，是大众喜爱的夏季主要绿叶蔬菜之一，民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋 ， 金不换”的说法 。
干寒菜做法？【寒菜怎么摘 寒菜】1.将冬寒菜去杂洗净切段 。油锅烧热，下葱花煸香，投入冬寒菜煸炒，加入精盐炒至入味，出锅待用 。
2.锅内加水适量烧沸，倒入炒好的冬寒菜，烧沸后，点入味精，出锅即成 。
寒菜是什么呢？寒菜又叫芸苔 ， 又叫芸薹、胡菜、薹菜、薹芥、油菜 。
寒菜是一种比较少见的野菜，是十字花科芸薹属植物，寒菜属于冬季的蔬菜，除了不能冬天种植以外其他时间都能种植，它的生长周期是4-5个月，春夏秋三季都有上市 。
大汉菜的别名？大汉菜学名叫苋菜 。
苋菜 ， 原名：苋，别名：雁来红、老少年、老来少、三色苋，苋科、苋属一年生草本，茎粗壮 ， 绿色或红色 ， 常分枝，幼时有毛或无毛 。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效 。
亦称为“凫葵”、“蟹菜”、“荇菜”、“莕菜” 。有些地方又名“红蘑虎”、云香菜、云天菜、玉米菜、寒菜、人青等，湖北一带称为汉菜 。
苋菜喜温暖 ， 较耐热，生长适温23～27℃，20℃以下生长缓慢，10℃以下种子发芽困难 。要求土壤湿润，但不耐涝，对空气湿度要求不严 。属短日性蔬菜，在高温短日照条件下，易抽薹开花 。在气温适宜 ， 日照较长的春季栽培 ， 抽薹迟 ， 品质柔嫩，产量高 。
苋菜茎叶作为蔬菜食用；叶杂有各种颜色者供观赏；根、果实及全草入药，有明目、利大小便、去寒热的功效 。
寒菜是什么菜？不知道题主是在哪里听到的这个名词，如果是四川，那可以肯定 ， “寒菜”其实是“咸菜”，四川把“咸”发音为“han”，就跟把“鞋”发音为“hai”一样 ， 容易引起误会哈 。
不过，如果题主是在其他地域听到的 ， 那就不好说了，毕竟中国地大物博，万一真有“寒菜”这种食物呢 。
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