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【莴笋木耳炒山药怎么做好吃？莴笋木耳炒山药的做法】 莴笋是一种冬季成熟的蔬菜，莴笋因其脆感十足的嚼劲而深得大家的喜爱，而且莴笋额颜色很漂亮，看着不仅可以增加食欲，而且经常吃莴笋还能有利于身体健康，那么莴笋木耳炒山药怎么做才好吃呢？莴笋木耳炒山药的做法是什么样的？
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1、食材
山药1根，黑木耳适量，莴笋1根，红椒1个，食盐、小葱、香油、白醋、植物油、白砂糖少许
2、做法
1、将山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会儿，再加入有少许食盐的沸水中快速焯烫，捞出控干水分；
2、将木耳加入少量食盐和淀粉，在温水中泡发，泡发后撕成小块，也放入热水中快速焯烫一下，捞出控干水分备用；
3、将莴笋去皮切片，红椒洗净切块状备用；
4、在炒锅中放入适当食用油 ， 倒入莴笋、红椒和木耳翻炒片刻后 ， 放入山药片快速翻炒，加入适量食盐，少许白砂糖和香油，炒匀后关火盛盘即可食用 。
3、营养提示
一、山药莴笋营养丰富，尤其适合糖尿病患者食用
山药味甘、性平 ， 不燥不腻，入肺、脾、肾经，具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效 。莴笋性凉，味甘微苦，可清热利尿 ， 活血通乳 。山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病 ， 是糖尿病人的食疗佳品，而莴笋可以提高人体血糖代谢功能，莴苣中碳水化合物的含量较低 ， 而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸 。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能 。因此，用山药炒莴笋是糖尿病患者最适宜食用的一道菜 。
二、山药粘液多，如何防手痒
新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍，如不慎粘到手上，可以先用清水加少许醋洗 。用加热的方法促使它分解 ， 如用火烤或用稍热的水淋洗，过一会就没事了 。千万不要抓痒，抓到哪里痒到哪里 。另外 ， 山药在切开之后应当立即泡在盐水中，以防止氧化发黑 。
三、莴笋茎和莴笋叶都是营养之物，别把叶丢了
莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜 。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌 。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成 ， 参与骨骼的生长 。莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育，会产生有利影响 。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍，因此莴笋叶丢弃不吃，实在是太可惜了 。
莴笋在进食时会先焯一焯，在焯水时一定要注意时间和温度 ， 焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感 。另外在炒食时，盐应当少放一些 ， 因为莴笋本身带有清香味道 ， 盐放多了不仅会将莴笋的清新口感遮盖住，吃多了盐也非常不健康 。
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