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蔬菜面怎么和面？蔬菜面的做法分两种，现如今有了破壁机 ， 可以把要用的蔬菜清洗干净了 ， 打成蔬菜汁去和面 。在过去没有电器的时候，人们常把蔬菜焯水之后过凉水，然后切碎和面，如菠菜面 ， 苜蓿面，蒲公英面 。
另外 ， 蔬菜汁里可加点食盐，增加面条的劲道，如果加点化了的荤油，煮熟的面条鲜绿 ， 口感也好，没有荤油，加植物油也可以的 。
怎么和面不干皮？首先，和面的时候 ， 要少量多次的加水 ， 如果是想要硬一些的面团 ， 就要水少一些，多揉面，多醒面 。想要软一些的 ， 就水多一些，而且要温水 ， 这样和面比较软 。
和好的面，要用保鲜膜或者锅盖盖起来，不要让面见风，见阳光，刚和好的面盖起来10分钟左右，再揉一揉，会很光滑 。再盖起来，等用的时候也不会硬皮 。
和面的方法顺序？1、准备一个干净的盆，盛入适量的面粉（人多多放点，人少少放点） 。分几次加入少量的温水 ， 每次加水之后用手搅拌成面絮，直至把所有的面粉都搅拌成面絮状 。
2、再加入适量的水把面絮和成面团，此时的面团比较粗糙 ， 夹杂着很多的干面 。
3、手握成拳头状，沾少量的水，“揣”面团，把干面都揣没有 。然后折叠，重复上述步骤 。
4、直至把面团里的干面都“揣”干净 。此时的面团虽然没有干面了，但是比较粘手，而且表面一点儿也不光滑 。
【如何和面？如何和面劲道】5、用手沾少量面粉，然后去“揣”面团，折叠，再沾面粉，重复该步骤，直至揉成光滑的面团 。
6、盖上保鲜膜，“醒”半个小时以上即可 。
和面怎么一层一层的？和面发酵好后，用擀面杖擀成大约2毫米厚度的饼，然后在面饼上刷上一层薄薄的油，刷好后从一端卷起来，卷完后变成了一个圆柱的形状，再从一端卷起来，这时就是一个圆饼，我们在用擀面杖擀?。缓笤诜⒔痛蟾?5分钟就可以烙啦！烙出来的饼就是一层一层的了 。
和面醒多长时间为好，为什么？平时我们在家吃早餐 ， 一些人比较喜欢吃面包，总会提前在头一天夜晚去买好，但是随着现在很多人注重养生 ， 总觉得外面的面包添加各种东西太多，想自己在家做面包或者蛋糕之类的点心 。不过理想和现实还是有很大的差距 ， 我们发现自己做出来的面包又硬又难吃，和点心店松软香甜的面包没法比，毕竟自己的一些技术要点没有学会 。
其实我们做的不如点心店好吃，并不是因为买的材料太差，相反我们更舍得买好的材料，只是因为其中要点不会，而在烘焙糕点时，最重要的一个步骤就是醒面，只有会醒面才能让面团更加均匀光滑，而且做出来的面点才会更加香软好吃，同时醒面技巧好 。还能让你做出来的面食更好看，不会出现那种干瘪的感觉 。所以说只有掌握了醒面的技巧，我们才能够做出可口的面包 。
醒面作为烘焙糕点的要点，里面的技巧很多，这里对几个常见问题回答 。
——【醒面之“十万个为什么”】——1.第一个醒面过程有什么要求呢？
答：对于我们需要烘焙的对象，大多数糕点都需要醒好几次面，而且每次醒面的作用也不一样，就像第一次醒面，是在我们将面团揉好之后开始 ， 这次的作用是为了让水和面粉的蛋白质更好吸收，让面团舒展开，这样的话面就比较光滑了 。一般这次醒面的时间在一二十分钟 ， 如果是发面的面团，一般十分钟差不多就够了 。同时为了防止醒面时，面团容易干燥 ， 我们最好用一块湿布给盆盖着 。
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