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开心果是很多人爱吃的零食 ， 味道香脆，吃起来非常美味，在过年的时候，很多人家里也都会准备一些开心果，开心果不仅十分的美味，营养价值也是很不错的，偶尔吃些开心果是很好的 ， 那么开心果有哪些营养价值？开心果的营养功效有哪些？
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1、开心果的营养价值
(1)营养价值一
开心果果仁是高营养的食品，每100果仁含维生素A20微克，叶酸59微克，含铁3毫克，含磷440毫克，含钾970毫克，含钠270毫克 ， 含钙120毫克 。
(2)营养价值一
同时还含有烟酸、泛酸、矿物质等 。种仁含油率高达45.1% 。由于开心果中含有丰富的油脂 ， 因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒 。
(3)营养价值三
开心果 又是滋补食药，它味甘无毒 ， 温肾暖脾，补益虚损，调中顺气，能治疗神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等症 。
2、开心果的做法大全
(1)开心果鸡肉沙律
主料：开心果仁3/4杯 ， 无核青葡萄(或红葡萄)4两(160克)，酸乳酪1/2杯，鸡胸肉1/2斤(320克)，柠檬汁2茶匙 ， 新鲜薄荷叶2块，绿叶菜数块，葱2两(80克)，盐，胡椒粉适量 。
做法
1、开心果炒熟研碎 ， 葡萄洗净分半 ， 鸡肉洗净煮熟切条 ， 薄荷叶、葱切碎 。
2、先将鸡肉、葡萄、半杯开心果仁、葱拌匀，再将剩下的开心果加酸乳酪、柠檬汁、薄荷叶拌匀，放入鸡肉等用料及盐、胡椒粉搅拌 ， 盛在垫有绿菜叶的碟里即可 。
贴士：如无新鲜薄荷叶，可用薄荷香味精代替 。
【开心果有哪些营养价值？开心果的营养功效有哪些？】 (2)开心果仁布丁
材料
百吉福奶酪布丁(口味不限)，开心果仁适量.
做法
将布丁倒扣在小碗里,把开心果仁碾碎,撒在布丁表面即可
(3)开心果蜂蜜脆饼
材料
无盐奶油30g ， 蜂蜜50g，低筋面粉120g，泡打粉1/4t，开心果20g
做法
1、无盐奶油隔水加热或微波加热融化后，加入蜂蜜用打蛋器拌匀 。
2、降温后，一切筛入粉类及泡打粉，用橡皮刮刀稍微拌合 ， 即可加入开心果，用手爪成均匀的面团 。
3、将面团放在保鲜膜上，用手整形成直径约2.5公分的圆柱体，再用蛋糕纸包好冷藏约2小时候凝固 。
4、用刀切割厚1cm的圆片状 。
5、烤箱预热后，160度烤15分钟左右，熄火后继续用余温烤10分钟左右即可 。
(4)开心果杂蔬沙拉
材料
开心果30粒、蜜柚随意、红腰豆1大勺、生菜心2小颗、胡萝卜丁+甜玉米粒+甜豌豆3大勺 。
调料
浓缩橙汁1小勺、沙拉酱2大勺 。
做法
1、准备好所需食材，开心果剥壳，生菜清洗控干，蜜柚去皮掰成小块，红腰豆沥干水分备用 。
2、锅中清水烧开，放入胡萝卜丁+甜玉米粒+甜豌豆焯水断生退冰 。
3、焯过水的蔬菜丁沥干水分放在大碗中 。拌沙拉首选木碗哈，不会被液体腐蚀 。
4、放入沥干水的红腰豆，红腰豆的口感非常绵软 ， 很喜欢 。
5、增加一些湿润多汁的口感，我选了蜜柚 。
6、沙拉酱放在碗中，加入1小勺浓缩橙汁 。
7、拌匀后调制成橙味沙拉酱 。
8、把橙味沙拉酱淋在沙拉食材中拌均匀后 ， 加入开心果 。这样可以很好的保留开心果干燥脆口的口感 。食用之前再加入沙拉酱，这样味道才新鲜 。
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