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白果是一种较为常见的坚果类食物，虽然营养价值极高，但是白果有微弱的毒性，因此在饮食方面有很多要注意的地方 ， 那么吃白果的注意事项有哪些？白果的营养食谱有哪些？下面就来详细了解怎么吃白果最健康，以及吃白果的营养食谱吧 。
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1、吃白果的注意事项
提醒喜爱食用白果养生的朋友，坚持2个原则：①熟食、少食 。因上述两种生物毒素经过高温充分加热后，可达到最大程度破坏其生物活性，达到安全食用水平 。②去掉种皮、胚芽（果仁抽芯）后方可食用 。
一、要注意去芯
白果含有白果二酚等有毒成分，毒性主要集中在胚芽中 。只需找一根牙签，去掉白果两端，将牙签不太尖锐的一端对准白果一头，然后从其中间穿过，白果芯自然就会听话地钻出来 。
二、要注意适量
最好不要生吃白果，5岁以下的儿童不宜吃，成年人也最好控制在10克以内 。炖熟后的白果毒素量有所减少，可以稍微多吃几颗 。
此外，有实邪者忌服，容易出血的人和身体虚寒的人也不宜食用白果 。
三、白果可以把它用来入菜
可采用多种烹饪方法，如炒、蒸、煨、炖、焖、烧、熘、烩等 。如果是新鲜的白果，需要先去除外壳，剥出来的白果仁外面会蒙着一层淡褐色薄膜，只要在开水中泡3～5分钟，就能方便地将其撕尽 。
四、烧鸡、炖肉、煲汤时都可以放几粒白果 。不但会让菜肴更美味、消除吃肉时的油腻感 ， 还会防止生食白果发生中毒现象 。
五、用白果入菜或煲汤，最好迟些放入 。这是因为，白果的淀粉易于糊化 。为了尽量保持白果的香味 ， 最好在鸡鸭等肉类基本熟透之后放入白果仁，再稍微加热一会儿即可出锅 。
2、白果的推荐食谱
（一）银耳白果雪梨盅
银耳1朵，雪梨2个，白果（干）2小把，水500毫升 ， 老冰糖3块 。
白果去掉外壳，清洗干净 ， 用清水浸泡，冰糖砸碎；银耳温水中浸泡一个上午，泡发后 ， 洗掉泥沙并摘掉硬蒂，用清水清净后 ， 撕成小块备用，雪梨洗净 ， 刮去外皮；雪梨从一端的2/3动刀并切掉，挖空果核 ， 形成一个盅子状，银耳、白果和冰糖碎填入雪梨中；开水上锅，中火蒸45分钟即可 。
（二）白果腐皮粥：
白果10～15克（去壳），豆腐皮（腐竹）40～50克 ， 大米适量，同煮粥，用白糖调味食用 。
【吃白果的注意事项有哪些？白果的营养食谱有哪些？】 功效：有养消胃痰 ， 止咳定喘作用，适用于肺虚咳喘，肾虚遗尿，小便频数 。
（三）糖溜白果：
去壳水发白果150克，清水适量，蒸熟后加白糖100克煮沸 ， 用淀粉25克勾芡即可食用 。
功效：有敛肺气，定喘嗽 ， 止带浊，缩小便作用 。适用于气虚哮喘 ， 痰喘，白带 ， 白浊，小便频数等症 。
（四）白果苡仁汤：
白果8～12枚（去壳） ， 苡仁60～100克，同煮汤，用适量白糖或冰糖调味食用 。有健脾利湿 ， 止痛清热，排脓去风，抗肿瘤作用 。
功效：适用于脾虚泄泻，痰喘咳嗽，小便淋痛 ， 水肿，糖尿病 ， 青年扁平疣等症 。
冬季吃白果好处多多，但需注意避免中毒，一旦有恶心呕吐等中毒症状，要及时处理，严重者立送就医 。
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