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山药是生活中很常见的蔬菜膳食 ， 经过适当的烹饪之后可口迷人，而且营养价值很高 ， 适当食用对健康可以带来不少的好处，但是吃山药也是要掌握方法的 ， 那么吃山药的好处有哪些？山药怎么吃更健康营养？下面就来详细了解山药的营养吃法吧 。
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1、吃山药的好处有哪些
1、益肺止咳
冬季干燥，寒冷，对肺部和喉咙的伤害比较大，在冬季人们很容易会喉咙干燥甚至疼痛，山药含有皂甙、黏液质，这两种成分都有润滑，滋润的作用，所以可益肺气 ， 养肺阴，治疗肺虚，痰嗽，久咳等症状 。
2、滋肾养生
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用 。况且，冬季蔬菜水果比较少，价格比较贵，食用山药可以摄取维生素，代替蔬菜水果，但山药切记不要和香蕉一起食用，会引起腹泻 。
3、预防心血管疾病
冬季，室内温差比较大，加上气温普遍较低，是心血管疾病病发的高峰季之一，而山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，有降血压、安稳心神的功效 ， 很适合在冬季吃 。
4、健脾益胃、助消化
冬季运动量会不自觉地减少，加上因为气温降低，身陈代谢的数率降低 ， 加上冬季吃火锅的频率增多，会使得患上肠胃病的几率增多 。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能 ， 是一味平补脾胃的药食两用之品 。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用 。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症，所以冬季煲汤、吃火锅不妨加入山药这一材料 。
5、降低血糖
山药含有粘液蛋白 ， 有降低血糖的作用，加入平常的菜色当中 ， 也可以防止因为暴饮暴食导致的血糖突然升高，长期食用，也有防治糖尿病的作用 。
2、山药生吃比煮食更营养
中医认为 ， 山药味甘性平，入肺、脾、肾经 。可补脾胃、益肺肾 ， 主治脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻肺虚久咳咽干、尿频，消渴多饮等 。
营养学认为，山药含蛋白质、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素、淀粉酶、胆碱、黏液汁酶及薯蓣皂苷等 。
需要注意的是，山药生吃比煮着吃更容易发挥所含的酶的作用，因此凉拌山药不失为更健康的吃法；另外 ， 把山药切碎比切成片、丝食用，更容易消化吸收其中的营养物质 。
此外，山药既可做主粮，又可做蔬菜；可单独煮、蒸食用，还可以与其他蔬菜、肉类一起炒、炖；还可以蘸糖做成小吃 。
3、山药的食用注意事项
山药中的淀粉含量较高 ， 胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃 。
山药是偏补的药，甘平且偏热 ， 体质偏热、容易上火的人也要慎食 。有些人爱用山药涮火锅，若再配上麻辣小料，那更是热上加热，也最好少吃 。
糖尿病者不可一次吃过量的山药 ， 食用量较大时应适当减少主食的量 。
4、常见山药的养生食谱
一、素蒸山药
材料：山药 。
做法：将细花山药洗净，切条、切块随意 。放在高压锅中，从开始冒气起，压15分钟 。端出来蘸上白沙糖吃即可 。
蒸山药的时间还与山药的大块、厚度与否有关 ， 如果切得薄的话用的时间就少，如果是一整条蒸的话就需要长一点的时间 。
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