文章插图
皮蛋瘦肉粥是常见的一种粥，皮蛋能够清热降火，搭配上鲜嫩的瘦肉，味道十分美味，受到许多人的喜爱，口感也非常细腻香滑 ， 要想吃美味的皮蛋瘦肉粥，可以学习一些制作方法，那么皮蛋瘦肉粥要怎么做？皮蛋瘦肉粥的做法有哪些呢？
文章插图
1、制作方法
(1)做法一
【材料】：
大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克 ， 油条1根，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵
【调料】：
食用油200克(实耗10克)，香油少许 ， 胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙
【做法】：
1.皮蛋剥壳，每个用细线切成等量的8瓣备用
2.大米淘好后拌入少量油
3.生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末
4.猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片
5.将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油
6.将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟
7.放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花即可 。
(2)做法二
在大排档或粥面专门店，通常店主都会在店内煮好一大锅粥 ， 称为粥底 。烹调时只
要把主料准备好放入碗内 ， 再倒上滚热的热粥便可上桌 。但在家里制作的话，则建议把主料和调料调好味以后 ， 再倒入煮好了的粥里一起煮，这样吃起来的粥才会好味道 。
【主料】：
皮蛋2个、猪瘦肉馅(切成丝或搅成肉碎)200克
【辅料】：
米50-100克、姜丝、葱、油菜
【调料】：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油
【做法】：
1.米洗好 ， 放入砂锅，用少许色拉油腌制10来分钟后，放满锅水煮；
2.皮蛋用棉线勒成丁，肉丝用淀粉浆好备用；
3.粥煮得粘稠了，放入浆好的肉丝和皮蛋丁，搅拌均匀，煮10分钟后加葱末姜丝枸杞；
4.小火再煮2分钟，加适量鸡精，盐搅匀起锅；
5.吃的时候根据各人口味 ， 加香菜、白胡椒粉调味 。
(3)做法三
【材料】
瘦肉一块、皮蛋两个、姜三片、剩饭一碗、青菜一棵、鸡精、盐、胡椒粉、葱花 。
【做法】：
1.猪肉切成薄片或肉丝，加些许料酒和淀粉腌制约10分钟；
2.把剩饭倒入锅内，加上大量水用大火煮开后转中火熬制；
【皮蛋瘦肉粥要怎么做？皮蛋瘦肉粥的做法有哪些？】 3.在这10分钟内，将皮蛋剥壳后切至碎粒，青菜洗好后切成碎条；
4.味精用一丁点水调化 ， 如果是用鸡精粉则省略此步骤；
5.待米粒煮至较茸稠的时候放入姜片和腌制好的猪肉，随后再放入切碎的皮蛋；
6.当粥煮得很茸稠的时候放入切碎的青菜 ， 加盐 ， 鸡精，胡椒粉搅拌均匀 。
(4)做法四
【原料】：
粳米100克、皮蛋2个、瘦肉80克、盐一勺、生粉10克、生抽一勺、鸡精白胡椒粉少许、清水1000克、小葱适量 。
【做法】：
1、粳米淘洗干净后 ， 以清水浸泡2小时以上；
2、将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火 ， 每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥；
3、皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀；
4、转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐 ， 搅拌至肉色断生时，关火 ， 加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可 。盛入碗中，撒上葱花 ， 一碗香浓美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦！
相关经验推荐
- 吃紫薯山药粥有哪些好处？紫薯山药粥的功效作用
- 莴笋大米粥的做法是怎样的？莴笋大米粥怎么做？
- 女性养颜粥怎么做？女性吃什么粥养颜美容？
- 如何煮西米，如何煮玉米粥
- 高脂血症吃什么好
- 脱肛吃什么好
- 大枣山药养胃粥怎么做？大枣山药养胃粥的功效有哪些？
- 梦见粥是什么意思 梦到做粥是什么意思
- 高脂血症的危害
- 瘦肉土豆片汤的做法 土豆瘦肉汤的做法有哪些？