(2)山药炒蛋
鲜山药250克，鸡蛋2只 。山药去皮洗净，切片;鸡蛋磕破，打匀 。将锅内油加热七成热时，放人生姜丝 ， 煸至香气大出，下山药片，炒至软，将山药拨向一边，将鸡蛋倒入另一边，待结成块，再与山药一并炒匀 ， 放入盐和味精炒拌几下，即可食用 。本品味美可口 ， 健脾开胃，可增加食欲 。
(3)山药黄瓜粥
怀山药60克，黄瓜150克，糯米50克 。先将怀山药加工成细粉;黄瓜洗净，榨汁;糯米加水煮粥，粥将成时，加入山药粉、黄瓜汁，搅拌煮沸后即可食用 。本品具有滋润皮肤的作用，适宜于美容健身 。
(4)山药汤
山药、黄芪、熟地各15克，远志12克，石菖蒲10克 。水煎服，每日煎服两次 。亦可按此方比例酌情扩大用量 ， 将诸药烘干，研为细粉 ， 炼蜜为丸，每次8克 ， 早晚空腹各服1次，温开水送下 。本方能补气养阴、宁神益智，可用于神经衰弱、精神不振、失眠健忘、气短乏力等 。
(5)山药炖小鸡
中老年人肾阳虚损，有畏寒怕冷、腰膝酸软、阳痿早泄、手足发凉等症状者 。
用山药30克，肉桂5克，花椒3克 ， 公鸡1只，调料少许，有补肾壮阳的功效 。将公鸡宰杀洗净切块，加入诸药与调料，炖煮1小时，食肉喝汤 。
(6)山药莲子粥
中老年人消化不良性腹泻、便溏泄，全身无力 ， 心悸气短等，服用山药30克(或鲜山药100克) ， 莲子15克，芡实15克，薏米15克，大米100克 。
有益气健脾、补中止泻的功效 。将以上诸药及大米加水适量，煮成粥食用 。
(7)山药韭杞汤
【山药的营养吃法有哪些？山药有哪些食疗功效？】 中老年人肾阳不足、腰膝酸软、胃寒肢冷、性功能低下者，用山药30克，枸杞子20克，韭菜子15克 ， 羊肉100克 。
有补肾壮阳、增强性功能的功效 。羊肉洗净切为小块，与诸药共同炖煮1小时，加调料适量，食肉喝汤 。
4、吃山药禁忌人群
1、糖尿病患者不可多食
虽然说山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山药属根茎类食物，淀粉量较高，如果过多食用反而不会降低血糖，而会导致血糖升高 。因此，患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药，如果某些患者偏爱食山药 ， 那么应适当减少主食的量，否则就会适得其反 。
2、爱吃火锅的人
山药本身是一种补药 ， 在吃火锅时，加上麻辣小料的作用，使性平的山药带有一定的热性，容易让人上火，因此，在吃火锅时 ， 最好少吃山药 。
3、忌怀小苏打等碱性药
在吃山药时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药中的淀粉酶失效 。
4、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌
山药中含有的薯蓣皂苷成分在人体内可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌性激素 。因此，对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用 。
5、便秘者少食
山药中含有丰富的淀粉 ， 它对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃，待这些症状缓解后可以再食用山药 。
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