我们一般去超市买螃蟹 ， 都是放置了一段时间的 。怎么判断螃蟹是否新鲜呢？下面教大家买螃蟹怎么选？看验肢与体连接程度新鲜蟹类步足和驱体连接紧密 ， 提起蟹体时 ， 步足不松弛下垂 。不新鲜蟹类在肢、体相接的可转动处 ， 就会明显呈现松弛现象 ， 以手提起蟹体 ， 可见肢体（步足）向下松垂现象 。
看腹脐上方的胃印蟹类多以腐植质为食饵 ， 死后经一段时间 ， 不新鲜蟹类胃内容物就会腐败而在蟹体腹面脐部上方泛出黑印 。
看蟹黄是否凝固蟹体内被称为“蟹黄”的物质 ， 是多种内脏和生殖器官所在 。当蟹体在尸僵阶段时 ， “蟹黄”是呈现凝固状的 。不新鲜蟹类 ， 即呈半流动状 。到蟹体变质时更变得稀薄 ， 手持蟹体翻转时 ， 可感到壳内的流动状 。
【买螃蟹怎么选 买螃蟹怎么选公母】
看鳃新鲜蟹类鳃洁净、鳃丝清晰 ， 白色或稍带黄褐色 。不新鲜蟹类鳃丝就开始腐败而粘结 ， 但须剥开甲壳后才能观察 。
螃蟹怎么保存才新鲜1、放冰箱冷藏
螃蟹最好保存在阴凉的环境中,冰箱就是最好的保存环境,如果螃蟹的生命力还够强,可以把螃蟹的脚捆起来,这样能减少螃蟹的体力消耗 。将大闸蟹用绳子一个个捆好 ， 然后一次挨个放在冰箱的保鲜层中 ， 再取一干净的毛巾 ， 用水浸湿 ， 轻轻拧一下 ， 平铺在大闸蟹的身上 ， 这样能保存大闸蟹2~3天不死亡 ， 不变质 。
tips：每天吃的时候先从冷藏室挑活力不足的螃蟹吃 ， 活力足的大闸蟹可继续保存 。蟹的活力足否的区分的办法是用手轻触大闸蟹的眼睛 ， 如果反应不灵敏就先吃掉 。
2、放冰箱冷冻
大闸蟹在我国很多地方都有养殖 ， 其中江苏南部的阳澄湖大闸蟹最为出名 ， 同时阳澄湖也是我国大闸蟹主要产区 ， 我国很多地方都会从这里购买大闸蟹 ， 这些大闸蟹都是经过冰冻之后运往全国各地 ， 所以 ， 购买回来的大闸蟹其实也能用冰箱冰冻起来 ， 食用前解冻即可 ， 能保存大闸蟹1~2个月新鲜不变味 。
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