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生姜具有独特的风味和非常不错的食用功效，所以许多人平时在烹调菜肴的时候都经常会往食物中添加生姜，但是据说有的时候食用不当生姜是会导致致癌的，那么吃生姜会致癌吗？怎么吃生姜才正确？生姜的正确食用方法具体是怎样的？
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1、生姜营养功效
生姜是日常生活中非常普遍的一种食材，亦可称之为中药材 ， 其是药食同源的典型代表 ， 无论是食用价值还是药用价值都非常高 。生姜是我国烹饪文化中非常重要的一种调味料，无论是烧荤菜还是素菜，生姜的辛辣味和特殊芳香味都可为菜肴增加另一番风味 ， 有些菜的烹饪甚至离不开生姜 。不仅如此 ， 生姜还可制成酱菜，单独成菜品为我们食用 。
另一方面，生姜亦是一款中药材 。很多女性朋友都有这样的经历，就是经期时会喝生姜红糖水来缓解痛经，而很多风寒感冒的朋友亦会用生姜红糖水来驱寒，而这就是生姜的药用价值之一 。生姜性温味辛，归脾、肺经，具有发汗解表、温中健脾、止咳止吐、温肺强心等功效 。对于风寒感冒、女性经痛、畏寒呕吐、过食寒凉之物引起的肠胃不适等有极好的缓解作用 。
2、生姜两种吃法会致癌
1.生姜中含黄樟素，多食可致癌
生姜中除了含有糖类、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等常见营养素，其还含有很多特殊的营养成分，如具有杀菌作用的植物抗菌素、抑制胆固醇吸收的挥发油、具有抗氧化作用的姜辣素等 。但是值得大家注意的是，生姜除了拥有以上几种有助于人体健康的营养元素，其还含有一种成分，名叫黄樟素 。
黄樟素是一种食品添加剂，为无色或浅黄色液体，有樟木气味，天然存在与生姜、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中，低毒，一定量级可致癌 。所以过食生姜有可能增加癌症的患发率，尤其是肝癌 。所以在平时的烹饪过程中，一定要适度使用生姜，切忌无限制的使用 。
怎样缓解黄樟素对人体的危害
过食生姜以后怎样中和黄樟素对人体造成的危害呢?最好的方法就是吃水果和蔬菜，新鲜的果蔬能有效地抑制黄樟素与氧化剂结合，从而降低黄樟素转化为环氧黄樟素的几率，从而降低黄樟素的致癌效应，所以大家吃完生姜以后一定要多食果蔬 。
2.烂姜可产生的毒素 ， 亦会致癌
在生活中，很多人都认为“烂姜不烂味” ， 即使生姜有些烂了，也会把其削掉，继续使用，其实这是一种非常危险的做法，长期如此或可致癌 。腐烂的生姜亦会产生毒素，即使切除 ， 仍然会有致癌的可能，严重时甚至会导致机体罹患食道癌和肝癌 。所以，生姜一旦出现腐烂 ， 不要舍不得扔掉，一定要杜绝吃腐烂的生姜 。
3、生姜的正确吃法
1、不要去皮 。有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效 。鲜姜洗干净后即可切丝分片 。
2、凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜 。
3、从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑 。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用 。
4、吃生姜并非多多益善 。夏季天气炎热 ， 人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物 ， 根据“热者寒之”原则，不宜多吃 。在做菜或做汤的时候放几片生姜即可 。
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