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山药是生活中常见的食材 ， 而且山药还是一种中药材，具有很好的功效，能够做出美味的菜肴，而且还可以用来治疗一些疾?。?山药的吃法有很多种，可以做出既美味又营养的菜肴，那么山药有哪些吃法？山药怎么吃更营养？下面为大家介绍 。
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1、山药的养生吃法
山药春卷：将山药泥与面粉混合后做成薄饼;把胡萝卜笋丝、素火腿丝与香菜段一起炒熟;将素肉丝与芹菜丝用酱扒熟;白菜丝与红尖椒丝撒上芝麻;然后用备好的薄饼将各种配料卷在一起即可 。另外，将山药蒸熟后制成泥还可与面粉混合一起制作成各种面点 。
山药扣肉：将山药片与素肉片码好上盘入锅蒸20分钟出锅，淋上美味高汤;将余下高汤勾芡，淋在扣肉上即可 。由于山药块茎含16%的淀粉，很适合做各种主食品，若用来做菜 ， 就有必要适当减少主食的数量，以便保证热量平衡，从而避免食客诸君用后有增肥的风险 。
山药米粥：做法有两种：其一用砂锅将山药、枸杞、粳米加水后一同放小火上熬煮，熟后即用，若将粳米换成补血的紫米(俗称“血糯米”) ， 那就更好;其二用山药、红枣和少量糯米与甘蔗汁混匀后熬煮成粥 。它可治疗久咳、痰多、气喘、慢性支气管炎等 。
山药咕老肉：将素肉块、山药块抓味后炸成金黄色;菠萝、青椒块加上沙司酱炒熟;再将素肉块、山药块与炒熟的菠萝、青椒混合即用 。用山药炒菜最重视清脆口感，所以要把山药放在沸水中焯一下立刻捞出 ， 然后再快速炒一下，这样便可保持山药在脆爽状态 。
2、山药的最佳搭配
1、芝麻
芝麻是补钙的“高手”，而和山药一起搭配来吃，补钙功效会更好 。山药有促进钙质吸收的作用 。
2、红枣
滋补脾胃甘味食物中 ， 山药属首推 。跟红枣搭配，可强化健脾养胃的功效 。
3、莲子
山药和莲子可以说是老年人的益肾法宝 。山药具有补脾养胃、补肺益肾、涩精止尿的功效，莲子入心、脾、肾经，具有固精止泻的作用，二者同时服用既可补脾 ， 又可强肾 。
4、杏仁
杏仁和山药，自古就被认为是能够止咳润肺、降气清火的健康食品 。山药搭配杏仁食用效果更好，可补肺益肾 。
5、核桃
核桃有补肾固精、利尿消石、润肠通便、温肺定喘的作用 。山药搭配核桃食用，具有补中益气、强筋壮骨、健脑的作用 。
【山药有哪些吃法？山药怎么吃更营养？】
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