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年轻人更喜“年轻酱”
近些年，老干妈多了很多年轻的竞争对手 。2015年创立的虎邦辣酱另辟蹊径从外卖渠道入手，饭爷、佐大狮等品牌也乘着互联网营销的东风而占据了一定的市场份额 。
以新鲜、口味多样、用料丰富为主要卖点的网红辣酱们 ， 受到年轻人的追捧 。“魔鬼辣度”“超大粒牛肉”“0脂轻食”、“韩式风味”等卖点层出不穷 。这些“卷”起来的辣酱品牌，也让消费者有了更多选择 。
面对蓬勃发展的辣酱市场，老干妈在产品创新和推广上就显得有些固步自封了 。虽然在此前的豆豉辣酱、油辣椒的基础上 ， 新推出了火锅底料、香辣菜等新品，但知名度和受众影响力都远不如其辣酱系列，而且大部分消费者甚至不知道老干妈辣酱还有多种口味 。
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老干妈旗舰店截图
在北京上大学的筱筱从之前的每顿必有老干妈，现在也逐渐转向新兴的辣酱品牌，她告诉我们，作为贵州人的她离不开辣椒，北京学校食堂的菜色都不怎么辣，所以她会把饭菜打包回宿舍再加点辣酱 。在尝试了一些新品牌的辣酱之后，她不再痴迷于老干妈 。“而且因为现在要减肥，在淘宝上买那种0脂的辣椒酱会比较多 。”尝试过后，她发现这种低脂低油的辣酱口味上相差并不多，相较来说会更健康 。
对于年轻的Z世代消费者群体来说，口味是影响其消费的重要因素，但并不是唯一的因素 。包装、价格、购买是否方便，都是消费者们会考虑的因素 。
在营销上，老干妈也做出了不少努力 。推出了魔性视频广告《拧开干妈》；在包装上下功夫，推出“老干妈情话瓶”，瓶盖上印着土味情话 。但是 ， 这些营销努力却很难维持长线效果 。就连“火辣教母”陶华碧本人走进抖音直播间，销售额也并不理想 。老字号品牌放下身段，似乎也并没有走进年轻人的内心，不少人只有在看到老相关热搜时，才感叹一句“好像已经很久没买过老干妈了” 。
对于一些在国外的留学生来说 ， 老干妈是一种情怀 。今年18岁的谭欣怡在加拿大读本科 。在国外的寄宿家庭，她馋的就是这一口辣酱 。去超市买回来了一瓶老干妈，没想到做饭的阿姨也爱上了这一口 。“在这边超市，老干妈跟国内的价格差别不大，换算过来也就是不到二十块一瓶 。”
不过在国内时，老干妈其实并不是谭欣怡最爱的辣椒酱 ， “老干妈不能说是最好吃的，只能说是经典 ， 一提到老干妈就是中国人的家乡味道嘛” 。另一个重要原因就是因为，她在国外超市难以买到其他辣酱 。雪雪则因为本身就是贵阳人，而对老干妈这个品牌有着许多回忆 。“从小家里饭桌上就会有一瓶老干妈，完全就是已经吃习惯了” 。但她也直言 ， 如果未来在超市里发现了比老干妈更好吃的油辣椒，也可能会抛弃老干妈 。
当失去口味优势、营销上也力不从心的老干妈 ， 遇上“用脚投票”的年轻消费者，所谓的情怀也不过是空中楼阁 。筱筱表示 ， 她和身边的大学同学还会买老干妈的寥寥无几 。“其实我们根本不关注‘老干妈’本人的创业故事，对这个品牌也不存在什么滤镜，购买选择都是从自身出发，谁不想尝尝新品牌、新口味呢” 。
销量虽有所下滑，但老干妈仍然是400亿辣酱市场中的头牌 。据中商产业研究院报告，老干妈仍牢牢占据着我国辣酱市场20%的份额 。但想要争取到年轻人的心，老干妈急需更多产品和玩法上的创新 。
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