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梭子蟹为什么不能清蒸可以清蒸 。
梭子蟹肉多，脂膏肥满 ， 味鲜美，营养丰富，每百克蟹内含蛋白质14克、脂肪2.6克等营养成分，一般食用方法就是清蒸为主 ， 蒸好后将其肉蘸以姜末醋汁 ， 佐以醇酒，别有一番风味，还可腌制，或煎、或炒 ， 或一切两半炖豆瓣酱，或蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐都可以，不同的做法其口感味道各有其特色，可根据个人饮食喜好来决定梭子蟹的烹饪方法 。
梭子蟹冷水蒸还是热水蒸用冷水蒸 。
因为冷水蒸螃蟹，是慢慢加热水的过程，可以利用水逐渐升温来均匀受热螃蟹，大约蒸10-15分钟就能使其熟透，而且这样蒸出来的梭子蟹，肉质鲜嫩，一点腥味也没有，而用热水蒸出来的梭子蟹，虽然时间爱短 ， 但又腥又硬 ， 口感味道不好 。
注意冷水蒸梭子蟹只需在蟹上放一些葱姜即可，里面没有必要再加其他的调味料，否则会影响到梭子蟹的味道，让梭子蟹失去本身纯正的海鲜味 。
梭子蟹怎么蒸不断脚蒸梭子蟹为了防止断脚，影响食物的美观度，可以采取以下措施：
1、挑选鲜活度高的梭子蟹蒸，因为快要死的梭子蟹容易断脚 。
2、绑上梭子蟹的脚，这样避免了蒸的过程中动弹 ， 导致其掉脚 。
3、把梭子蟹倒过来蒸，它不容易翻身动弹，也不会掉脚 。
4、在梭子蟹的吐沫处插上一根针或是牙签 ， 可在蒸之前直接弄死梭子蟹 ， 这样梭子蟹蒸的时候不会挣扎掉脚 。
为什么冰冻的梭子蟹没肉1、特殊生长周期梭子蟹并不是每一个捕捞时期都肉肥的，一般在蜕壳时期 ， 会把更多营养留给蟹壳的生长所需，如果在这个时间段，梭子蟹捕捞然后冷冻卖的话，从外观上看大小没问题，但里面没肉 ， 而且冷冻品会有水的重量，因此重量上也难以区分梭子蟹有没有肉，买回家后里面是没有什么蟹肉的 ， 而且难以分辨 。
2、运输储存过久当天捕捞上岸的梭子蟹肉质最为肥美，一旦运输时间长了 ， 放置的时间久了，梭子蟹由于没有进食，就会活活饿瘦，这种蟹一般价格偏低 ， 为了避免死亡无法食用售卖，很多人把这种蟹冷冻起来买，从而提高价格，实际上买回去非常划不来，因为大部分蟹肉早就流失了，这就是行内话所说的“跑肉” 。
3、不健康濒死蟹【梭子蟹为什么不能清蒸 为什么冰冻的梭子蟹没肉】冰冻的梭子蟹若是由快要死的蟹冻成的话，这种蟹也是没有什么蟹肉的，而且死蟹的内脏会逐渐被大量细菌入侵，导致蛋白质分解 ， 营养成分降低，最后蒸出来的蟹极有可能是一滩水，或者有少许蟹肉，不过颜色浑浊，是不能继续吃的 ， 以免造成食物中毒的现象 。
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