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通常东北人爱用大白菜做酸菜，其实不光大白菜可以做酸菜，芥菜也是可以做酸菜的 。那么芥菜怎么做酸菜呢？今天就来告诉大家，用芥菜做酸菜的方法和窍门 。
芥菜怎么做酸菜呢
1.芥菜的挑选
新鲜的芥菜在挑选的时候也是要讲究方式方法的 。首先一定要挑选新鲜的，而且水分比较足的 。另外在挑选芥菜个头的时候，也是要选差不多个头的，不要有大有?。?否则腌制出来的口味以及腌制的时间，都会有差异 ， 做出来的味道就不那么好了 。
2.清洗并暴晒
买回来的芥菜 ， 需要将它清洗干净 ， 如果外面有一些已经干瘪 ， 或者是有腐败变质，或者有虫斑的茎叶，一定要把它去除 。另外洗干净之后不要立即腌制，应该放到太阳底下进行暴晒 ， 如果是在冬天 ， 阳光不强烈的情况下，建议大家晒上三天左右 。经过晒制的菜进行腌制的话，尤其用传统食盐腌制的方法，腌制出来的酸菜口感比较脆，而且酸度也比较足 。
3.进行腌制
腌制其实有好几种方法，如果是用普通的开水腌制法的话，只要把新鲜的芥菜放入水里面烫一下，然后连水带菜一起放入密闭的坛子，或者容器当中，一个星期左右就可以吃了 。如果是用盐水腌制的话呢，是将芥菜烫个十秒钟左右 ， 然后捞出放到容器当中 。再将烫过芥菜的水里面加入食盐，放凉之后倒入芥菜当中 ， 密闭两天就可以吃了 。而如果用传统腌制的方法的话，那么就是将已经暴晒过的芥菜放到容器的底部，再撒上盐，这样重叠堆放腌制，放上30天左右也就可以吃了 。
【芥菜怎么做酸菜呢】
所以芥菜腌制的方法还是比较多 ， 一般有三种方法，大家可以根据自己的喜好来选择 。一般2天或者一周左右腌制的菜，口味不是那么重，吃上去口感脆嫩 ， 但是保质期不长 。用传统腌制的话，时间比较长一点，但是口味也重一点，所以大家可以自由选择 。
以上就是芥菜怎么做酸菜呢的内容 ， 下面小编又整理了网友对芥菜怎么做酸菜呢相关的问题解答，希望可以帮到你 。
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酸芥菜的正确腌制方法?首先,将地里挖回来的芥菜疙瘩清洗干净,再将它们的皮刨掉(或者直接留着),再把它们擦成丝状,装入盆中备用 。2、然后,再盆中倒入适量的盐(正常情况下,10斤 。1 。
如何用芥菜做酸菜?第一步:取2到3颗芥菜用手将它们的叶子都掰开来清洗,中间的芥菜心直接放入水中清洗就可以了 。将它们全部都清洗干净之后放到通风的位置晾晒一下,晒到叶子变软 。。
为什么要用芥菜做酸菜?用芥菜做酸菜是因为芥菜本身有点苦涩但做成酸菜后苦涩味就被掩盖了,而且芥菜的叶片水分较少而且叶肉很厚实,因此做成酸菜后口感很好,所以芥菜比那些水分多叶片 。
圆根酸菜的家常做法?食材:芥菜1箩筐,开水1锅,石头1个,坛子1个,盖子1个 第一步:将新鲜采摘回来的芥菜,放到地上晾晒一中午,新鲜的芥菜我们这边做酸菜,一般都是不用清洗的,等 。食 。
芥菜花酸菜的腌制方法?1、 用料:芥菜十斤、盐一袋、炸酱1袋、花椒三两、芝麻三两、白糖三两、辣椒适量、白醋1瓶 。2、首先我们需要把芥菜切成细丝,容易芥菜充分入味 。3、然后我们 。
芥菜叶腌制酸菜做法?主料:芥菜叶1500g左右,水2000g,糯米粉200g,盐35g,蒜1头,花椒2茶匙,干小辣椒4个 辅料: 高度白酒20g 做法: 1.准备好芥菜叶洗干净 2.晾晒一天,晒蔫 。3 。. 主料:芥 。
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