苋菜头实际上是苋菜的根部 ， 很多人吃苋菜的时候都会切掉不吃 ， 但实际上它和香菜根一样是可以吃的 ， 而且营养丰富 ， 食用价值高 ， 常吃可起到以下功效与作用 。清热解毒苋菜头性微寒 ， 具有清热解毒的效果 ， 能够预防上火 ， 缓解咽喉红肿、疼痛等症状 ， 如果是有上火情况的人 ， 可以适量的食用苋菜头来促进体内热毒的排出 ， 促进身体恢复 。
预防贫血苋菜头中含有丰富的铁元素 ， 能够有助于预防贫血 ， 对于贫血导致的四肢无力、食欲不振、精神不佳以及气虚等情况 ， 可以食用一定的苋菜头 ， 来帮助人体补充铁元素 ， 缓解贫血的情况 。
凉血苋菜头具有凉血止血的作用 ， 能够有助于提高凝血作用 ， 促进伤口快速止血、结痂 ， 如果出现了跌打损伤等情况 ， 可以食用一些苋菜头来进行活血散淤 ， 有利于促进损伤部位的功能的恢复 。【苋菜头的功效与作用图片 苋菜头的功效与作用】
提高免疫力苋菜头中含有丰富营养物质 ， 如蛋白质、维生素以及微量元素 ， 其中胡萝卜素以及铁元素的含量比较高 ， 能够有助于改善视觉疲劳 ， 同时起到补铁补血的效果 ， 而丰富的蛋白质是合成抗体必不可少的原料 ， 有助于提高人体的免疫力 。
明目通便苋菜头含有丰富的胡萝卜素和纤维素 ， 其中胡萝卜素是视觉细胞内感光物质的成分 ， 适当吃胡萝卜素能够提高视力 ， 尤其是暗视力水平；而纤维素能够机械性刺激肠道蠕动 ， 进而能够促进大便排出 ， 有润肠通便的作用 ， 在预防和缓解便秘方面的功效非常明显 。
食用方式1.炒食 择苋菜头 ， 放入清水中 ， 搓洗干净 ， 沥干水分；大蒜去皮洗净切成片；炒锅置于火上 ， 放入少许油 ， 待油温七成热时 ， 放入蒜片炒出香味 ， 放入苋菜头翻炒几下 ， 撒入盐和味精装盘即可 。
2.煮食 苋菜200克 ， 松花蛋1个 ， 咸鸭蛋1个 ， 彩椒半个 ， 食盐适量 ， 姜适量 ， 蒜适量 ， 高汤适量 ， 植物油适量 ， 胡椒粉适量 。将松花蛋、咸鸭蛋分别切成小丁 ， 彩椒洗净切丁；烧一锅开水 ， 将苋菜头放入烫一下捞出；锅烧热后倒油 ， 下姜片 ， 放入松花蛋和鸭蛋丁翻炒片刻；倒入高汤 ， 汤沸后 ， 倒入红椒丁；随后放入苋菜和苋菜头 ， 拌匀后煮开 ， 调入盐和胡椒粉 ， 最后撒上蒜末即可 。
注意事项适宜人群：一般人群均适宜 。
禁忌人群：经期女性、体寒腹泻者 。
不宜同食：无特殊同食禁忌 。
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